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Portada del libro Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

  • Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

  • 9788428332910
  • VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO
  • En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina. El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.
  • Características
  • 188 páginas
  • Formato 17 X 24
  • 23,90 € IVA incl.

  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock
Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones Realización de elaboraciones elementales de cocina Participación en la mejora de la calidad
  • Descargas públicas
  • Materiales y documentación extra
  • Documentos y recursos adicionales que permiten completar y desarrollar los conocimientos adquiridos.
  • Recursos sólo para profesores registrados
  • Ex@mina
  • Herramienta online para la creación de pruebas de conocimientos.
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