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Portada del libro TÉCNICAS CULINARIAS

  • TÉCNICAS CULINARIAS

  • 9788497321242
  • MIGUEL ÁNGEL PÉREZ PÉREZ, JUAN POZUELO TALAVERA
  • Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.
  • Características
  • 216 páginas
  • Formato 21 x 29,7 cms
  • Edición 2002
  • 20,00 € IVA incl.

  • Costes de entrega no incluidos

  • No disponible
1. Métodos de cocción 2. Procesos de conservación de los alimentos 3. Fondos, ligazones y mantequillas compuestas 4. Confección de salsas ligadas y emulsionadas 5. Condimentos 6. Cremas, potajes y sopas 7. Hortalizas, tubérculos y ensaladas 8. La pasta italiana y los arroces 9. Las carnes 10. Los huevos 11. Pescados, mariscos y moluscos. Bibliografía
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