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Portada del libro REPOSTERÍA

  • REPOSTERÍA

  • 9788497321266
  • MIGUEL ÁNGEL PÉREZ PÉREZ, JUAN POZUELO TALAVERA
  • Obra de interés para toda aquella persona del ramo de la hostelería y específicamente adaptada para el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina. Se estudian a fondo todas las materias primas utilizadas y también la elaboración y decoración de la repostería.
  • Características
  • 216 páginas
  • Formato 21 x 29,7 cms
  • Edición 2002
  • 23,50 € IVA incl.

  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock
1. La repostería 2. Materias primas 3. Postres. Clasificación y generalidades 4. Postres con bases de frutas 5. Postres con bases de cremas 6. Masas batidas 7. Pastas y hojaldres 8. Masas de levadura 9. La decoración 10. Semifríos y helados 11. El pan.
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