Elaboraciones y Productos Culinarios
- 9788497322249
- JERÓNIMA LAZA MUÑOZ, PASCUAL LAZA MUÑOZ
- El presente texto trata de dar respuesta a las diferentes realizaciones que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada a este módulo formativo. Este módulo profesional se imparte en el segundo curso del ciclo formativo de grado medio "Técnico en cocina", por lo que los contenidos desarrollados en esta obra, son complemento y ampliación para los contenidos desarrollados e el módulo "Técnicas culinarias" y en el de "Preelaboración y conservación de alimentos", formando parte del itinerario formativo propuesto para alcanzar la competencia general de dicho perfil profesional, presentando el texto con la intención de ser un instrumento didáctico más en el proceso de enseñanza.
- Características
- 208 páginas
- Formato 21x30
- Edición 2010
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Hostelería y turismo
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