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Portada del libro Operaciones básicas y servicios en restauración y eventos especiales
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  • Operaciones básicas y servicios en restauración y eventos especiales

  • 9788497328142
  • Este libro va destinado especialmente a los alumnos que cursan estudios de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Concretamente, versa sobre las enseñanzas que dentro del Ciclo Formativo de Servicios en Restauración son propias de dos módulos de gran calado en esta disciplina. El primero de ellos, Operaciones básicas en restaurante, se imparte en el primer curso; el segundo, Servicios en restaurante y eventos especiales, se proyecta como prolongación, ampliación y desarrollo del anterior. Esta idea de continuidad, sobre todo en lo relativo a acciones que en lo procedimental resultan difícilmente separables, es la razón por la cual se ha decidido concretar y desarrollar los contenidos de ambos módulos en un solo texto.
  • Características
  • 344 páginas
  • Formato 17 x 24
  • Edición 2011
  • Sistema educativo: LOE
  • Libro en papel

  • 29,00 €
  • 27,55 €

  • * Envío gratuito a España.

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  • eBook

  • 9,99 €
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  • * Sólo accesos desde España
:   1. La restauración.  2. Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC).  3. Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas.  4. Atención al cliente.  5. Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala.   6. Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales.   7. Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados.
  • Descargas públicas
  • Programación de aula
  • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
  • Recursos sólo para profesores registrados
  • LDP (Libros Digitales Proyectables)
  • El libro esta disponible en la herramienta de personalizacion digital de contenidos.
  • Ex@mina
  • Herramienta online para la creación de pruebas de conocimientos.
  • Solucionario
  • Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.

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