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Portada del libro PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • 9788497328180
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
  • Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.
  • Características
  • 368 páginas
  • Formato 17 x 24
  • Edición 2011
  • 29,00 € IVA incl.

  • Costes de entrega no incluidos

  • No disponible
1. Recepción de materias primas. 2. Acopio y distribución de materias primas. 3. Maquinaria, baterías y herramientas. 4. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas. 5. Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.
  • Descargas públicas
  • Guía didáctica
  • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
  • Recursos sólo para profesores registrados
  • Ex@mina
  • Herramienta online para la creación de pruebas de conocimientos.
  • Solucionario
  • Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
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