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Portada del libro PRODUCTOS CULINARIOS

  • PRODUCTOS CULINARIOS

  • 9788497328197
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
  • Este texto está dirigido a los estudiantes del módulo de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.
  • Características
  • 248 páginas
  • Formato 17 X 24
  • Edición 2011
  • 26,00 € IVA incl.

  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock
1. Organización de los procesos productivos. 2. Cocinas territoriales. 3. Tecnologías culinarias avanzadas. 4. Cualidades organolépticas de las materias primas. 5. Creatividad en la cocina. 6. Historia de la cocina. 7. Nutrición y dietética. 8. Información y bibliografía gastronómica.
  • Descargas públicas
  • Guía didáctica
  • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
  • Recursos sólo para profesores registrados
  • LDP (Libros Digitales Proyectables)
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  • Ex@mina
  • Herramienta online para la creación de pruebas de conocimientos.
  • Solucionario
  • Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
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