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Portada del libro Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
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Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

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  • Caracteristicas

    • Impresión: Color
    • Páginas: 184
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2021
    • Peso: 0,36 kg.
    • Editorial: Paraninfo
    • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

    • 9788413660721
    • DANIEL GALY [Autor]

    • Las compras y la distribución de productos alimentarios
      se asientan en un adecuado sistema de almacenamiento
      para su correcta conservación y una cómoda dinámica
      de preparación de pedidos.



      Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria de los Ciclos Formativos de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería; de Aceites de Oliva y Vinos, y de Elaboración de Productos Alimenticios, todos ellos de la familia de Industrias Alimentarias.


      La obra explica ampliamente al futuro profesional aspectos como los siguientes:

      • Sistemas de aprovisionamiento y control del almacén.
      • Operaciones y documentación de recepción de mercancías.
      • Técnicas de almacenamiento y documentación de gestión de almacén.
      • Expedición de mercancías.
      • Aplicación de las TIC en la gestión del almacén.


      Para afianzar los conocimientos, se incluye una gran cantidad de documentación técnica, tablas de valoración de existencias, casos prácticos resueltos y propuestos, e imágenes que completan la formación teórica para la mejora de las operaciones de gestión de almacén en la industria alimentaria.


      Daniel Galy, titulado de la Escuela de Hostelería Médéric de Paris, cuenta con una trayectoria docente de 37 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España como en Francia. Asimismo, ha desarrollado sus últimos 18 años de carrera en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo de la Generalitat Valenciana. Su experiencia profesional adicional como Responsable de compras, dirección de empresa de restauración e implicación personal en la implantación de un sistema APPCC, junto con una especial preparación en materia de gestión de costes, han sido de gran importancia en la redacción de esta obra.


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    1. Aprovisionamiento del almacén; 2. Recepción de mercancías; 3. Almacenamiento; 4. Expedición de mercancías; 5. Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
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    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

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    El libro pertenece a los siguientes catálogos

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