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Portada del libro Curso de cocina profesional. Tomo 2
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Curso de cocina profesional. Tomo 2

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Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 252
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 1991
  • Peso: 0,42 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Curso de cocina profesional. Tomo 2

  • 9788428318426
  • MANUEL GARCES BLANCO [Otros autores]

  • Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional.
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Presentación 1. Guarniciones 2. Fritos 3. Pastas italianas 4. Huevos 5. Pescados 6. Mariscos 7. Carnes 8. Carnes. Estudio particular de la especie 9. Vacuno menor 10. Aves 11. Conservación de géneros 12. Postres.

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