Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF0068 - Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

Portada del libro UF0068 - Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
- 5% dto.

  • Libro en papel


  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar
  • ¿Quieres recibir este pedido ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.


Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 172
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2012
  • Peso: 0,3 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • UF0068 - Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

  • 9788428324991
  • VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO [Autor]

  • En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.
    El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.
    Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios.
    En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.
  • Libro en papel

  • 22,00 Eur
  • 20,90 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar
  • ¿Quieres recibir este pedido ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Sala de prensa

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Visualizar capítulo de muestra