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Caracteristicas
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: B & N
- Páginas: 720
- Formato: 17 x 24 cm
- Edición: 2001
- Peso: 1,17 kg.
- Editorial: Paraninfo
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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes
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9788428328050
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El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
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