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Portada del libro Manual práctico de cafetería y bar
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Manual práctico de cafetería y bar

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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 416
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2006
  • Peso: 0,68 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • Manual práctico de cafetería y bar

  • 9788428329187

  • JESÚS FELIPE GALLEGO [Autor]

  • La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera, que podemos afirmar, se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterías del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendencias de la nueva sociedad que desea productos y servicios que estén de acuerdo con las modas, la forma de vivir, la publicidad, etc.

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Introducción 1. Mise en place: partes de la misma 2. Desayunos 3. Servicio de plancha 4. Platos combinados y menús del día 5. Café, infusiones y chocolate 6. Helados y batidos 7. Bebidas más importantes y sus características 8. El vino 9. El champagne, cavas y otros espumosos 10. La cerveza 11. Coctelería 12. La coctelería en el siglo XXI 13. Recetario de coctelería 14. Peculiaridades del servicio 15. Normas de higiene y cualidades del profesional 16. Neorrestauración 17. Los nuevos caminos de la restauración 18. Algunos consejos útiles en imágenes.
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    lunes 14 septiembre 2020

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    Gaztambide 6
    28015 MADRID (MADRID)
    Gaztambide, Librería
    Gaztambide, 6
    28015 Madrid (Madrid)
    915498821
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    C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
    28830 San Fernando de Henares (MADRID)
    Librería 80 Mundos - L Librerías Independientes
    Avda. General Marvá, 14
    3004 Alicante (Alicante)
    965219712
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    Valle Inclán, 14 Bajo
    32004 Ourense (Ourense)
    988224451
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    Tomas Morales, 46
    35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
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    El Libro Técnico SUR L Librerías Independientes
    Cerruda, 34
    35110 Vecindario (Palmas, Las)
    928567570
    Distribuciones Troquel libros, s.l.
    urb.ind. montaña blanca, 31-a
    35415 Arucas (Palmas, Las)
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    38204 La Laguna (Tenerife)
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