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Portada del libro UF0056 - Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
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UF0056 - Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

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  • Caracteristicas

    • Impresión: B & N
    • Páginas: 188
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2011
    • Peso: 0,33 kg.
    • Editorial: Paraninfo
    • UF0056 - Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

    • 9788428332910
    • VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO [Autor]

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      En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina.
      Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
      Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo.
      El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.
      El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.
       
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    Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
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