MF0259_2 - Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

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Caracteristicas

Idioma: Español / Castellano
Impresión: B & N
Páginas: 340
Formato: 17 x 24 cm
Edición: 2012
Peso: 0,57 kg.
Editorial: Paraninfo

MF0259_2 - Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
9788428333108
MARÍA CARIDAD DE JESÚS BECERRA TORRES [Autor], RAQUEL BERNAL LÓPEZ [Autor], ISABEL MANZANO DE MIER [Autor]
En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento.

Para mayor comodidad del lector los contenidos se han organizado atendiendo a un criterio de complejidad progresiva, para que resulte más sencillo el proceso de asimilación y aprendizaje. Para favorecer la integración de los conocimientos expuestos, los contenidos teóricos van acompañados de diferentes actividades prácticas que colaboran a reforzar lo aprendido.

Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas en el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo del módulo formativo que le da título y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina.

En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauración, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se están formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ámbito de la hostelería.