Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

Portada del libro UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
- 5% dto.

UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

  • Libro en papel

  • 18,00 Eur
  • 17,10 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes, 23 de mayo si haces el pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBooks disponibles

  • desde... 10,70 €

    • Comprar el ebook del libro en paraninfo
    • Comprar ebook del libro en Google Play

    Caracteristicas

    • Impresión: Color
    • Páginas: 174
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2016
    • Peso: 0,35 kg.
    • Editorial: Paraninfo
    • UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

    • 9788428337618
    • JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ GONZÁLEZ [Autor], CRISTINA LÓPEZ HERAS [Autor]

    • Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1355) Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre.


      En él se explican las técnicas de preparación y almacenamiento en crudo de todo tipo de géneros culinarios de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos tipos de platos o para su comercialización posterior, se describen la conservación, envasado regeneración y elaboración culinaria de géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial y, además, se detallan los procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido.


      Además, cada capítulo cuenta con cuadros de ejemplo y de recordatorio que, junto a las numerosas imágenes, favorecen y completan la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.


      Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, lo que se potencia también a través de fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos.


      Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.




      Los autores, veterinarios especializados en Bromatología, desarrollan su labor profesional en consultoras estratégicas de formación desde hace más de 25 años. Además, son autores de libros y guías didácticas y técnicas para varios sectores profesionales, y asesores de empresas de hostelería en cuestiones legales y de atención al cliente.

    • Libro en papel

    • 18,00 Eur
    • 17,10 Eur

    • * Envío gratuito en Península.

    • En stock
    • Recíbelo GRATIS el lunes, 23 de mayo si haces el pedido antes de las 11h


    • Unidad(es)
    • Comprar
    • eBooks disponibles

    • desde... 10,70 €

      • Comprar el ebook del libro en paraninfo
      • Comprar ebook del libro en Google Play
    1. Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento; 2. Técnicas de preelaboración de géneros culinarios; 3. Equipos, maquinaria y útiles asociados; 4. Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios; 5. Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

    Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
    (exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

    Acceder al área de profesores

    Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Más libros de la materia Hostelería y Turismo

    Dónde comprar el libro



    ()

     San Cristobal Libros
    JR. CAMANA Nº 1039 CERCADO LIMA
    Lima (Lima)
    013305075
     MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
    RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
    01060 MEXICO (MEXICO)

     CILSA LIBROS,S.L.
    ITALIA,6
    03003 ALICANTE (ALICANTE)

     CICERON EDITORES, SAS
    AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
    11117 BOGOTA (COLOMBIA)
    5712695137
     Don Libro, Librería
    San Joaquin, 1
    23006 Jaén (Jaén)
    953222741
     LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
    Gaztambide 6
    28015 MADRID (MADRID)

     Gaztambide, Librería
    Gaztambide, 6
    28015 Madrid (Madrid)
    915498821
     SAN FERNANDO
    C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
    28830 San Fernando de Henares (MADRID)

     CUSPIDE LIBROS S.A.
    SUIPACHA 764
    3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
    (5411) 43228868
     CILSA, LIBRERÍA
    C/ Italia, 6
    3003 Alicante (Alicante)
    965122355
     Canaima L Librerías Independientes
    Senador Castillo Olivares, 7
    35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
    928373220
     El Libro Técnico L Librerías Independientes
    Tomas Morales, 46
    35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
    928367706
     Distribuciones Troquel libros, s.l.
    urb.ind. montaña blanca, 31-a
    35415 Arucas (Palmas, Las)
    928621780
     Páginas L Librerías Independientes
    Avenida Pio 12, 4
    45600 Talavera de la Reina (Toledo)
    925824496
     Librería Soriano
    Játiva, 15
    46002 Valencia (Valencia)
    963510378
     Margen L Librerías Independientes
    Enrique IV, 2
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
    983 218525
     Maxtor, Libreria
    Fray Luis de León, 20
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
    983305277
     Librería Central
    Corona de Aragón, 34
    50009 Zaragoza (Zaragoza - Teruel)
    976354165
     MIRA DISTRIBUCIONES
    Dalia,11
    50012 (ZARAGOZA)

     Quars Llibres L - Librerías Independientes
    Parellades, 12
    7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971450612

    Visualizar capítulo de muestra