Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF0818 - Conservación en pastelería

Ficha
Portada del libro UF0818 - Conservación en pastelería
- 5% dto.

UF0818 - Conservación en pastelería

  • Libro en papel

  • 17,00 Eur
  • 16,15 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 13h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 11,90 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 172
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,34 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • UF0818 - Conservación en pastelería

  • 9788428337779
  • RAQUEL HERREROS GONZÁLEZ [Autor], TOMÁS MAYORDOMO FELIU [Autor], ASIER MAZORRIAGA RAMA [Autor]

  • Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.
     
    En él se explica la importancia de la conservación para el desarrollo y la elaboración posterior de los productos de pastelería y repostería. Se presta especial atención a los sistemas de conservación, envasado y regeneración de materias primas y productos elaborados. Además, se profundiza en la participación de la mejora de la calidad que permite la obtención de productos excelentes y la satisfacción de los clientes.
     
    En el primer capítulo se presentan los diferentes sistemas de regeneración de alimentos utilizados en pastelería. En el segundo capítulo se aborda el almacenamiento y la conservación de géneros. En el tercer capítulo, se desarrollan los sistemas de envasado de géneros. En el cuarto capítulo se ofrece una visión de los sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería. En el quinto y último capítulo se aborda la participación en la mejora de la calidad. Además, cada capítulo ofrece numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y la asimilación del contenido e incorpora útiles actividades finales que permiten repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.
     
    Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.
     
    Por todo ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y la pastelería.
     
     
    Los autores son profesionales del sector de la Hostelería y el Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
  • Libro en papel

  • 17,00 Eur
  • 16,15 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 13h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 11,90 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
Introducción normativa; 1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común; 2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería; 3. Envasado de géneros de pastelería; 4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería; 5. Participación en la mejora de la calidad.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro

 San Cristobal Libros
JR. CAMANA Nº 1039 CERCADO LIMA
Lima (Lima)
013305075
 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 LLIBRERIA ALI I TRUC, S.L.
Pº.DE LES ERES SANTA LLUCIA,7
03202 ELCHE (ALICANTE)

 LIBRERIA PUBLICS
PATRICIO FERRANDIZ, 16
03700 DENIA (ALICANTE)

 CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
 Babel - S. Juan de Dios, Libreria
San Juan de Dios, 20
18001 Granada (Granada)
958201298
 AZETA Distribuciones - Granada
Camino Bajo S/N
18100 Armilla (Granada)
902131014
 Paraninfo
Velázquez, 31, 3D
28001 Madrid (Madrid)
914463350
 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 Distriforma
C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
28906 Getafe (Madrid)
925137570
 Luces, Librería
Alameda Principal, 16
29005 Málaga (Málaga)
952122100
 CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
 Cilsa, Libreria
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 Eixo
C/ Cardenal Quevedo, 36
32004 Ourense (Ourense)
988255983
 Séneca Centro, Librerias
Capitán Lagier 4
3202 Elche (Alicante)
965453920
 Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 5 y 7
3202 Elche (Alicante)
965453864
 Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
985980740
 Azeta Troquel
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Publics L Librerías Independientes
C/ Patricio Ferrandiz, 16-B
3700 Denia (Alicante)
965780543
 Lemus L Librerías Independientes
Heraclio Sanchez, 64
38204 La Laguna (Tenerife)
922251145
 Mares de Libros
POLIGONO LOS HAYONES NAVE 22
41900 Camas (Sevilla) (Sevilla - Córdoba)
954395011
 Soriano, Librería
Játiva, 15
46002 Valencia (Valencia)
963510378
 AMBRA LLIBRES S.L.
AVDA.ALICANTE,12
46700 GANDIA (VALENCIA)
962878252
 Ambra Llibres
Avda. D'Alacant, 12
46701 Gandía (Valencia)
962878252
 Margen L Librerías Independientes
C/ Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983 218525
 Lidiza
Avda de Sorio, 15
47193 La Cistérniga (Valladolid - Palencia)
983403060
 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
 Colom Llibres
Plaça Bisbe Berenguer Palou, 11
7004 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971714454
 Palma Distribucions
C/ Dragonera, 17 bajos
7014 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971 289421

Visualizar capítulo de muestra