Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF0851 - Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones

Portada del libro UF0851 - Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones
- 5% dto.

UF0851 - Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones

  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 8,90 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 96
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,2 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • UF0851 - Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones

  • 9788428338004
  • JUAN FERRER ESPINOSA [Autor]

  • El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0851) Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones, incluida en el Módulo Formativo (MF1107_3) Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0209) Sumillería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.
     
    Su finalidad es dotar al profesional encargado de la elaboración de la carta de bebidas de un restaurante de los conocimientos necesarios para ello. Desde qué tipo de soporte es el más recomendable (papel, tableta, pizarra, etc.) hasta qué ofertas deben figurar en su carta, qué tipología de letra es la más adecuada, cuál es el tamaño más apropiado para la carta, el número adecuado de referencias y cuántas deben figurar por página, el criterio de agrupación de dichas referencias, o en qué precios debe moverse la oferta de vinos del restaurante o cafetería en función de su localización y el nivel de calidad escogido.
     
    La obra también profundiza en los factores que deben influir en el profesional para realizar su selección de bebidas, en cómo adecuar dicha selección a la gastronomía del restaurante y en cómo debería gestionar el stock y los pedidos para obtener el máximo rendimiento. Además, explica con qué criterios ha de fijar los precios, qué tipo de adornos o información debería contener su carta y otros muchos detalles que le ayudarán a mejorar su oferta y le servirán para presentar mejor sus productos a los clientes.
     
    Asimismo, las explicaciones se ilustran constantemente con fotografías de diversas cartas de vinos que destacan por su originalidad y precisión.
     
     
    Juan Ferrer Espinosa (Enópata) es profesor de sumilleres, director de catas, catador profesional, experto en fisiología olfativa y en destilados y aguardientes, diseñador de etiquetas de vino y autor de la colección de copas Senso. En 40 años de carrera ha formado a más de 18 000 alumnos, ha asesorado a empresas del sector vinícola y hostelero, ha tenido un wine-bar, ha sido fundador de la whiskyteca Negresco, ha abierto vinotecas e importadoras de vinos, etc. También ha recibido múltiples premios: fue ganador del Trofeo Gosset a la mejor carta de champagnes, mejor sumiller de España en el Montecarlo Wine Festival y mejor sumiller de la Comunidad Valenciana, según la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. En la actualidad es docente en Vinos Enópata, donde es director creativo y encargado de seleccionar los vinos para el Club Enópata.
  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 8,90 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
Introducción normativa; 1. Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas; 2. Elaboración de una carta específica de vinos, cervezas y bebidas espirituosas; 3. Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro



()



()



()



()

 San Cristobal Libros
JR. CAMANA Nº 1039 CERCADO LIMA
Lima (Lima)
013305075
 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
 Popular L Librerías Independientes
C/ Octavio Cuartero, 17
2003 Albacete (Albacete)
967 225863
 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
 CILSA, LIBRERÍA
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 MARIN-VEGARA MARIN
Pol.Ind.El Tiro-Parcela 78
30100 EL PUNTAL-ESPINARDO (MURCIA)

 Eixo, Librería
Cardenal Quevedo, 36
32004 Ourense (Ourense)
988255983
 Séneca Centro, Librerias
Capitán Lagier 4
3202 Elche (Alicante)
965453920
 Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 7
3202 Elche (Alicante)
965453864
 Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Librería Soriano
Játiva, 15
46002 Valencia (Valencia)
963510378
 LIBRERIA INTER-TECNICA,S.L.
Camino de Vera,19
46022 VALENCIA (VALENCIA)

 Inter Técnica, Libreria
Camino de Vera, s/n Campus UPV
46022 Valencia (Valencia)
963690521
 El Puerto, Librería
Camp de Morvedre, 151
46520 Puerto de Sagunto (Valencia)
962673472
 AMBRA LLIBRES S.L.
AVDA.ALICANTE,12
46700 GANDIA (VALENCIA)
962878252
 Ambra Llibres
Avda. D'Alacant, 12
46701 Gandía (Valencia)
962878252
 Margen L Librerías Independientes
Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 218525
 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612

Visualizar capítulo de muestra