Inicio » Todos los catálogos » FP BÁSICA » Hostelería y Turismo » Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering

Portada del libro Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering
- 5% dto.

Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering

  • Libro en papel

  • 18,95 Eur
  • 18,00 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 11,25 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 198
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,39 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering

  • 9788428338172
  • JOSÉ GONZÁLEZ MARTÍNEZ [Autor]

  • Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preparación y Montaje de Materiales para Colectividades y Catering, del Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería y del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.


    Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering comienza introduciéndonos en el mundo de la industria del catering y las colectividades para establecer la diferenciación entre ambas. Nos adentra en su estructura, organización y gestión, y se detallan los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo el desarrollo de la actividad en este tipo de empresas.


    A continuación, se centra en la zona de recepción y clasificación de los materiales procedentes de los servicios llevados a cabo en el catering, y los controles documentales necesarios; se acompaña de un estudio en profundidad de la limpieza de los materiales y equipos, y se detallan las operaciones necesarias. Asimismo, se ofrece un recorrido por la normativa relacionada con la prevención de los riesgos laborales en la hostelería.


    Para terminar, el libro trata la aplicación de las reglas de seguridad en la higiene alimentaria a través de las guías prácticas de correcta higiene y hace especial hincapié en la prevención y protección del medioambiente.


    En cada unidad la explicación de los contenidos se desarrolla de manera clara y sencilla y se apoya en numerosas fotografías, figuras y tablas. También se ofrece un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las Actividades finales de comprobación, aplicación y ampliación.


    Desde un enfoque práctico y con un lenguaje cercano y directo, el autor logra que la comprensión y el aprendizaje de la materia sean lo más efectivos posible, lo que hace de esta obra una herramienta útil y precisa para alumnos, profesores y cualquier profesional interesado en profundizar en los temas que se tratan.



    El autor, José González Martínez, es especialista técnico en empresas de hostelería y turismo, y experto universitario en Gastronomía, Enología y Nutrición, con más de diez años de experiencia en hostelería previa a la que reúne en la esfera docente.


  • Libro en papel

  • 18,95 Eur
  • 18,00 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 11,25 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

1. Acopio de materiales para servicios de catering; 2. Recepción de mercancías procedentes de servicios de catering; 3. Limpieza de materiales y equipos; 4. Aplicación de protocolos de seguridad e higiene alimentaria.

El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Presentación de aula Recurso didáctico que el profesor puede utilizar en clase para con la ayuda de un proyector.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Visualizar capítulo de muestra