UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante - 9788428338455 - JUAN JOSE HINOJO LUCENA - Resumen y compra del libro

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Caracteristicas

Impresión: Color
Páginas: 130
Formato: 17 x 24 cm
Edición: 2016
Peso: 0,28 kg.
Editorial: Paraninfo

UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
9788428338455
JUAN JOSE HINOJO LUCENA [Autor]
La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados a este fin, y está claro que debemos estudiarlos desde diversos puntos de vista.

A través de este libro aprenderemos a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.

Además, describiremos y veremos cómo organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de pre-servicio en el restaurante. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.

Los contenidos se corresponden con los establecidos para la UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante, incardinada en el MF1052_2 Servicio en restaurante, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0608 Servicios de restaurante, regulado por el RD 1256/2009, de 24 de julio, y modificado por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y RD 619/2013, de 2 de agosto.

Juan José Hinojo Lucena es profesor de ciclos formativos.

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1. El restaurante, 2. Aprovisionamiento del restaurante, 3. Aprovisionamiento externo del restaurante, 4. Mise en place del restaurante.

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Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
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SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

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3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868

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32004 Ourense (Ourense)
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Séneca Centro, Librerias
Capitán Lagier 4
3202 Elche (Alicante)
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Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 5 y 7
3202 Elche (Alicante)
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Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
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Canaima L Librerías Independientes
C/ Senador Castillo Olivares,7
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928 367014

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urb.ind. montaña blanca, 31-a
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