Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » MF1054_2 - Servicios especiales en restauración

Portada del libro MF1054_2 - Servicios especiales en restauración
- 5% dto.

MF1054_2 - Servicios especiales en restauración

  • Libro en papel

  • 16,00 Eur
  • 15,20 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo el viernes, 8 de julio eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBooks disponibles

  • desde... 9,50 €

    • Comprar el ebook del libro en paraninfo
    • Comprar ebook del libro en Google Play

    Caracteristicas

    • Sistema educativo: LOE
    • Impresión: Color
    • Páginas: 166
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2019
    • Peso: 0,34 kg.
    • Editorial: Paraninfo
    • MF1054_2 - Servicios especiales en restauración

    • 9788428340496
    • ROGELIO GUERRERO LUJAN [Autor]

    • Ebook disponible: 9788428352826

    • El presente libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1054_2) Servicios especiales en restauración, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0608) Servicios de restaurante, regulado por el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, y el Real Decreto 100/2019, de 1 de marzo.


       

      La finalidad de esta obra es dotar al profesional encargado del servicio, montaje y decoración de servicios especiales en restauración de los conocimientos necesarios para desempeñar su trabajo. Para ello, se describen los principales tipos de servicios especiales (banquetes, catering, coffee break, cóctel, cenas de gala, barras de degustación, servicios tipo bufé, autoservicio, etc.), incluidas las nuevas tendencias (food trucks, fast food, vending). Asimismo, se explican los recursos humanos y materiales necesarios para desarrollar estos servicios.


       

      La obra también profundiza en el montaje y decoración de los servicios especiales. Se detallan las operaciones de preservicio y postservicio, así como las principales técnicas y tipos de montaje que se pueden usar (teatro, escuela, espiga, hollow square, imperial, u-shape, de gala). También se abordan las técnicas de decoración y ambientación lumínica, ambiental y musical, y se detalla la normativa aplicable.


       

      Asimismo, las explicaciones se ilustran constantemente con fotografías con diversas técnicas de montaje y tipos de servicios que destacan por su originalidad y precisión.


       

      Rogelio Guerrero Luján, técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración, es docente de Formación Profesional en la especialidad de Servicios de Restauración, en la que cuenta con más de 15 años de experiencia. También ha trabajado en diversas empresas de restauración y como formador en cursos relacionados con la cocina y la restauración. Además, es autor de otras obras de formación publicadas por esta editorial.

    • Libro en papel

    • 16,00 Eur
    • 15,20 Eur

    • * Envío gratuito en Península.

    • En stock
    • Recíbelo el viernes, 8 de julio eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


    • Unidad(es)
    • Comprar
    • eBooks disponibles

    • desde... 9,50 €

      • Comprar el ebook del libro en paraninfo
      • Comprar ebook del libro en Google Play

    1. Servicios especiales y eventos en restauración; 2. Montaje y decoración







    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.

    Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
    (exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

    Acceder al área de profesores

    Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Más libros de la materia Hostelería y Turismo

    Dónde comprar el libro

    Librerías

     MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
    RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
    01060 MEXICO (MEXICO)

     CILSA LIBROS,S.L.
    ITALIA,6
    03003 ALICANTE (ALICANTE)

     LUAL PICASSO
    Reyes Católicos,18
    04001 ALMERIA (ALMERIA)
    950235600
     Couceiro 248, Librería
    Ronda de Outeiro, 248
    15010 A Coruña (Coruña, A)
    981262033
     Babel - Gran Capitán, Libreria
    Gran Capitán, s/n
    18001 Granada (Granada)
    958294632
     LIBRERIA BABEL
    GRAN CAPITAN,4
    18002 GRANADA (GRANADA)

     Herso, Libreria
    Dionisio Guardiola, 18
    2001 Albacete (Albacete)
    967507157
     LIBRERIAS Y PAPELERIAS DON LIBRO, S.L.
    San Joaquin,1 Bajo
    23006 JAEN (JAEN)

     Don Libro, Librería
    San Joaquin, 1
    23006 Jaén (Jaén)
    953222741
     Pastor, Libreria
    Plaza Santo Domingo, 4
    24001 León (León)
    987223987
     LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
    Gaztambide 6
    28015 MADRID (MADRID)

     Gaztambide, Librería
    Gaztambide, 6
    28015 Madrid (Madrid)
    915498821
     SAN FERNANDO
    C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
    28830 San Fernando de Henares (MADRID)

     DISTRIBUIDORA MALAGUEÑA (DISMALIBRO)
    BODEGUEROS,50
    29006 MALAGA ()

     Proteo Prometeo, Librería
    Puerta Buenaventura, 3
    29008 Málaga (Málaga)
    952 219 019
     CILSA, LIBRERÍA
    C/ Italia, 6
    3003 Alicante (Alicante)
    965122355
     Kathedra, Libreria
    Valle Inclán, 14 Bajo
    32004 Ourense (Ourense)
    988224451
     Librouro L - Librerías Independientes
    Eduardo Iglesias, 12
    36202 Vigo (Pontevedra)
    986226317
     Picasso - LUAL, Librería
    Reyes Católicos, 17
    4001 Almería (Almería)
    950 235613
     LIBRERIA PAGINAS
    AVDA, PIO XII, 4
    45600 TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)
    925824496
     Páginas L Librerías Independientes
    Avenida Pio 12, 4
    45600 Talavera de la Reina (Toledo)
    925824496
     Ambra Llibres
    Avda. D'Alacant, 12
    46701 Gandía (Valencia)
    962878252
     Margen L Librerías Independientes
    Enrique IV, 2
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
    983 218525
     Quars Llibres L - Librerías Independientes
    Parellades, 12
    7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971450612

    Visualizar capítulo de muestra