Este libro desarrolla los
contenidos de la Unidad Formativa (UF0260) Facturación y cierre de actividad en
restaurante, incluida en el Módulo Formativo (MF1052_2) Servicio en
restaurante, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0608 Servicios de restaurante, perteneciente a la familia profesional de Hostelería
y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado
por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y el Real Decreto 619/2013, de 2 de
agosto.
La obra se estructura en tres
capítulos, que cubren los siguientes contenidos. El primer capítulo explica los
conceptos relativos a la facturación en restauración (incluyendo, entre otros,
su importancia como parte integrante del servicio, los equipos básicos para la
facturación y los soportes informáticos, los sistemas de cobro, la confección
de la factura, la apertura, consulta y cierre de caja, y el control
administrativo del proceso de facturación y cobro). El segundo capítulo trata
los contenidos relativos a los cierres de servicios en restauración
(incluyendo, entre otros, el cierre de caja, el diario de producción y el
arqueo y la liquidación de caja). El tercer capítulo desarrolla los contenidos
referentes al post-servicio (que incluye el mantenimiento y la adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio;
el almacenamiento y la reposición de géneros; la rotación de stocks; y la
limpieza del local, el mobiliario y los equipos en el cierre).
Además, la obra contiene
ilustrativas imágenes y modelos de los diferentes documentos a utilizar.
Asimismo, cada capítulo incluye útiles actividades propuestas y resueltas que
permiten poner en práctica y afianzar los conocimientos, además de actividades
finales para repasar lo aprendido.
Al mismo tiempo, el enfoque
elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la
compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.
La autora, licenciada en Ciencias
Económicas por la Universidad de Santiago de Compostela, posee una amplia
trayectoria profesional. Ha impartido cursos para la Universidad Popular en la
rama económica, entre otros, sobre contabilidad, gestión del aprovisionamiento
y compraventa; y en la rama laboral, sobre cuestiones como la elaboración de
nóminas o los seguros sociales. También tiene experiencia como docente en
cursos de AFD, acciones formativas dirigidas prioritariamente a desempleados,
plan dentro del que se encuadra el presente Certificado de Profesionalidad.