Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF0062 - Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

Ficha
Portada del libro UF0062 - Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
- 5% dto.

UF0062 - Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

  • Libro en papel

  • 20,00 Eur
  • 19,00 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes si haces el pedido antes de las 13h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 14,00 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 204
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,4 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • UF0062 - Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

  • 9788428396721
  • MARINA MOTTO LÓPEZ [Autor], MIGUEL ÁNGEL FERNÁNDEZ MENÉNDEZ [Autor]

  • Los actuales cambios sociales, los nuevos hábitos de consumo, la tendencia de celebración de eventos particulares en lugares singulares que no son restaurantes… Todo ello impulsa el crecimiento y desarrollo de las empresas de catering.
    A través de este libro aprenderemos a poner a punto y utilizar instalaciones, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje y a efectuar procesos de aprovisionamiento de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos. Además, veremos cómo efectuar procesos de montaje de géneros y demás materiales en los recipientes establecidos para ello, y explicaremos el proceso de disposición de cargas que conforman un servicio de catering. Cada capítulo se complementa con actividades de repaso, cuyas soluciones están disponibles en
    www.paraninfo.es.
    Los contenidos se corresponden fielmente con los establecidos para la UF 0062 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, incardinada en el MF1089_1 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, perteneciente al certificado HOTR0308 Operaciones básicas de catering, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.

    Marina Motto López y Miguel Ángel Fernández Menéndez son profesores de la Escuela de Hostelería del Principado de Asturias.

  • Libro en papel

  • 20,00 Eur
  • 19,00 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes si haces el pedido antes de las 13h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 14,00 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering
1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering
1.3. Relaciones con otros departamentos
1.4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering
1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia
1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en el catering y soluciones
1.7. Materiales y equipos de montaje en el catering
1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo
1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
1.10. Diagramas de carga en contenedores, según transporte
1.11. Especificidades de la restauración colectiva
2. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering
2.1. Almacén, economato y bodega
2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.
2.3. Seguridad de los productos
Actividades finales
3. El proceso de montaje en los servicios de catering
3.1. Fases
3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
3.3. Elaboraciones culinarias más habituales en los distintos servicios de catering
3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
Actividades finales
  • Descargas públicas
  • Materiales y documentación extra
  • Documentos y recursos adicionales que permiten completar y desarrollar los conocimientos adquiridos.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro

 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
 LIBRERIA BABEL
GRAN CAPITAN,4
18002 GRANADA (GRANADA)

 Babel - Gran Capitán, Libreria
C/ Gran Capitán, 4
18002 Granada (Granada)
958294632
 AZETA Distribuciones - Granada
Camino Bajo S/N
18100 Armilla (Granada)
902131014
 Paraninfo
Velázquez, 31, 3D
28001 Madrid (Madrid)
914463350
 LIBRERIA LA MERCED
Libreros 5
28004 MADRID (MADRID)

 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 Distriforma
C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
28906 Getafe (Madrid)
925137570
 Luces, Librería
Alameda Principal, 16
29005 Málaga (Málaga)
952122100
 AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)

 LIBRERIA PROMETEO Y PROTEO
PUERTA BUENAVENTURA, 3
29008 MALAGA (MALAGA)

 Proteo L Librerías Independientes
C/ Puerta Buenaventura, 3.
29008 Málaga (Málaga)
952 219 019
 CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
 Cilsa, Libreria
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
985980740
 El Libro Técnico L Librerías Independientes
Tomas Morales, 46
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928367706
 Azeta Troquel
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Mares de Libros
POLIGONO LOS HAYONES NAVE 22
41900 Camas (Sevilla) (Sevilla - Córdoba)
954395011
 LIBRERIA PAGINAS
AVDA, PIO XII, 4
45600 TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)
925824496
 Páginas L Librerías Independientes
Avenida Pio 12, 4
45600 Talavera de la Reina (Toledo)
925824496
 Soriano, Librería
Játiva, 15
46002 Valencia (Valencia)
963510378
 LIBRERIA INTER-TECNICA,S.L.
Camino de Vera,19
46022 VALENCIA (VALENCIA)

 Inter Técnica, Libreria
Camino de Vera S/N-Caampus upv
46022 Valencia (Valencia)
963690521
 Margen L Librerías Independientes
C/ Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983 218525
 Lidiza
Avda de Sorio, 15
47193 La Cistérniga (Valladolid - Palencia)
983403060
 Central, Librería
Corona de Aragón, 40
50009 Zaragoza (Zaragoza - Teruel)
976354165
 MIRA DISTRIBUCIONES
Dalia,11
50012 (ZARAGOZA)

 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
 Palma Distribucions
C/ Dragonera, 17 bajos
7014 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971 289421

Visualizar capítulo de muestra