Profesores Autores
Cambiar a idioma Español Change language to English
Paraninfo

Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Portada del libro UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas
- 5% dto.

UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

  • Libro en papel

  • 18,00 Eur
  • 17,10 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock

  • Recíbelo el martes, 27 de julio eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar

  • eBook

  • 10,70 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 228
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2015
  • Peso: 0,44 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

  • 9788428397025

  • JAIME MORA JARAICE [Autor]

  • Las elaboraciones culinarias básicas son elaboraciones versátiles y de más o menos complejidad que por sí solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos.
    En este libro aprenderemos a supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener estas elaboraciones, describiendo también los útiles, herramientas y equipos necesarios para  acerlo. Además, veremos cómo poner a punto elaboraciones culinarias que resulten representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales. Cada capítulo se complementa  on actividades de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
    Los contenidos se corresponden con la UF 1359 Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas, incardinada dentro del MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.
    Jaime Mora Jaraice es profesor de Cocina y Gastronomía en un centro de Formación Profesional.

  • Libro en papel

  • 18,00 Eur
  • 17,10 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock

  • Recíbelo el martes, 27 de julio eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar

  • eBook

  • 10,70 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
1. Elaboraciones culinarias básicas. 2. Selección de maquinaria en la producción. 3. Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio. 4. Guarniciones culinarias y decorativas. 5.  Tipos de elaboraciones complejas, según finalidad o servicio. 6. Limpieza de instalaciones y equipos. Glosario de términos culinarios. Bibliografía. Webgrafía.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

Registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Ver más

Dónde comprar el libro

San Cristobal Libros
JR. CAMANA Nº 1039 CERCADO LIMA
Lima (Lima)
013305075
MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)
CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)
LIBRERIA COMPAS UNIVERSIDAD
Universidad Alicante,s/n
03690 SAN VICENTE RASPEIG (ALICANTE)
CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)
Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)
AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)
LIBRERIA PROMETEO Y PROTEO
PUERTA BUENAVENTURA, 3
29008 MALAGA (MALAGA)
CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
CILSA, LIBRERÍA
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 7
3202 Elche (Alicante)
965453864
Canaima L Librerías Independientes
Senador Castillo Olivares, 7
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928373220
El Libro Técnico L Librerías Independientes
Tomas Morales, 46
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928367706
Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Compas Universidad, Librería
Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
965909390
AMBRA LLIBRES S.L.
AVDA.ALICANTE,12
46700 GANDIA (VALENCIA)
962878252
Margen L Librerías Independientes
Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 218525
Maxtor, Libreria
Fray Luis de León, 20
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983305277
Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
Ver los 21 puntos de venta en el mapa

Visualizar capítulo de muestra

Quiénes somos | Contacto | Aviso Legal | Politica de privacidad | Condiciones de compra

© Ediciones Paraninfo S.A.. Calle Velázquez no. 31, 3º. Derecha, 28001 Madrid (España)

Teléfono: (+34) 914 463 350
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: info@paraninfo.es