Profesores Autores
Cambiar a idioma Español Change language to English
Paraninfo

Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Portada del libro UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place
- 5% dto.

  • Libro en papel


  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock

Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 152
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2015
  • Peso: 0,3 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

  • 9788428397261

  • JAIME MORA JARAICE [Autor]

  • Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas.
    A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, producción y servicio; además, analizaremos el proceso de ejecución según los platos que vayamos a preparar y estudiaremos cómo  e desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno de géneros. Por último, veremos las elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones, de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados. Cada capítulo se  omplementa con actividades de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
    Los contenidos se corresponden con los establecidos en la UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incardinada en el MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado de profesionalidad  HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.
    Jaime Mora Jaraice es profesor de Cocina y Gastronomía en un centro de Formación Profesional.

  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock

  • Recíbelo


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • Opiniones de clientes

  • Valoracion Valoracion Valoracion Valoracion Valoracion

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

Registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Sala de prensa

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Ver más

Visualizar capítulo de muestra

Quiénes somos | Contacto | Aviso Legal | Politica de privacidad | Condiciones de compra

© Ediciones Paraninfo S.A. Calle Velázquez no. 31, 3º. Derecha, 28001 Madrid (España)

Teléfono: (+34) 914 463 350
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: info@paraninfo.es