Profesores Autores
Cambiar a idioma Español Change language to English
Paraninfo

Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Portada del libro UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place
- 5% dto.

UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock

  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar

  • eBook

  • 8,90 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 152
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2015
  • Peso: 0,3 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

  • 9788428397261

  • JAIME MORA JARAICE [Autor]

  • Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas.
    A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, producción y servicio; además, analizaremos el proceso de ejecución según los platos que vayamos a preparar y estudiaremos cómo  e desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno de géneros. Por último, veremos las elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones, de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados. Cada capítulo se  omplementa con actividades de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
    Los contenidos se corresponden con los establecidos en la UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incardinada en el MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado de profesionalidad  HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.
    Jaime Mora Jaraice es profesor de Cocina y Gastronomía en un centro de Formación Profesional.

  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock

  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar

  • eBook

  • 8,90 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
1. Elaboraciones culinarias. 2. Técnicas de cocina. 3. Sistemas de cocción aplicados a la mise en place. 4. Propuestas culinarias según establecimientos. 5. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Glosario de términos culinarios. Bibliografía. Webgrafía.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

Registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Ver más

Dónde comprar el libro

San Cristobal Libros
JR. CAMANA Nº 1039 CERCADO LIMA
Lima (Lima)
013305075
MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)
CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)
CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
Follas Novas, Librería
Montero Ríos, 37
15701 Santiago de Compostela (Coruña, A)
981594406
LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)
Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)
Librería Luces
Alameda Principal, 37
29001 Málaga (Málaga)
952122100
LIBRERIA PROMETEO Y PROTEO
PUERTA BUENAVENTURA, 3
29008 MALAGA (MALAGA)
CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
CILSA, LIBRERÍA
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
Canaima L Librerías Independientes
Senador Castillo Olivares, 7
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928373220
El Libro Técnico L Librerías Independientes
Tomas Morales, 46
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928367706
Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Estvdio
Burgos, 5
39008 Santander (Cantabria)
942374950
Margen L Librerías Independientes
Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 218525
Maxtor, Libreria
Fray Luis de León, 20
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983305277
Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
Ver los 19 puntos de venta en el mapa

Visualizar capítulo de muestra

Quiénes somos | Contacto | Aviso Legal | Politica de privacidad | Condiciones de compra

© Ediciones Paraninfo S.A.. Calle Velázquez no. 31, 3º. Derecha, 28001 Madrid (España)

Teléfono: (+34) 914 463 350
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: info@paraninfo.es