Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF0071 - Cocina española e internacional

Ficha
Portada del libro UF0071 - Cocina española e internacional
- 5% dto.

UF0071 - Cocina española e internacional

  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes si haces el pedido antes de las 13h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 10,50 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 280
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,48 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • UF0071 - Cocina española e internacional

  • 9788428397339
  • VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO [Autor]

  • La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos,
    convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.
    A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando
    la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.
    Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea
    territoriales o temporales.
    Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado
    de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.
    Víctor Pérez Castaño es profesor de ciclos formativos.
  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes si haces el pedido antes de las 13h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 10,50 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
Introducción normativa, 1. Cocina española, 2. Cocina del resto de Europa, 3. Otras cocinas del mundo.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro

 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
 LIBRERIA ALSUR
MADRE RIQUELME,1
18002 GRANADA (GRANADA)

 Urbana Vergeles, Librería
C/ Primavera, 23
18008 Granada (Granada)
958135703
 AZETA Distribuciones - Granada
Camino Bajo S/N
18100 Armilla (Granada)
902131014
 Paraninfo
Velázquez, 31, 3D
28001 Madrid (Madrid)
914463350
 A Punto, Libreria
C/ Pelayo, 60
28004 Madrid (Madrid)
917021041
 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 Distriforma
C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
28906 Getafe (Madrid)
925137570
 Luces, Librería
Alameda Principal, 16
29005 Málaga (Málaga)
952122100
 AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)

 Cilsa, Libreria
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 Eixo
C/ Cardenal Quevedo, 36
32004 Ourense (Ourense)
988255983
 Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
985980740
 Canaima L Librerías Independientes
C/ Senador Castillo Olivares,7
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928 367014
 Azeta Troquel
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
 Arnoia Distribución de Libros S.A.
Polígono Industrial A Reigosa, Parcela 19
36827 Ponte Caldelas (Pontevedra)
986761020
 Lemus L Librerías Independientes
Heraclio Sanchez, 64
38204 La Laguna (Tenerife)
922251145
 Mares de Libros
POLIGONO LOS HAYONES NAVE 22
41900 Camas (Sevilla) (Sevilla - Córdoba)
954395011
 LIBRERIA INTER-TECNICA,S.L.
Camino de Vera,19
46022 VALENCIA (VALENCIA)

 Inter Técnica, Libreria
Camino de Vera S/N-Caampus upv
46022 Valencia (Valencia)
963690521
 Margen L Librerías Independientes
C/ Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983 218525
 Lidiza
Avda de Sorio, 15
47193 La Cistérniga (Valladolid - Palencia)
983403060
 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
 Palma Distribucions
C/ Dragonera, 17 bajos
7014 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971 289421

Visualizar capítulo de muestra