Inicio » Todos los catálogos » Certificados de Profesionalidad » Hostelería y Turismo » UF0071 - Cocina española e internacional

Portada del libro UF0071 - Cocina española e internacional
- 5% dto.

  • Libro en papel


  • Costes de entrega no incluidos

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar
  • ¿Quieres recibir este pedido ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.


Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 280
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,48 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • UF0071 - Cocina española e internacional

  • 9788428397339
  • VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO [Autor]

  • La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos,
    convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.
    A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando
    la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.
    Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea
    territoriales o temporales.
    Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado
    de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.
    Víctor Pérez Castaño es profesor de ciclos formativos.
  • Libro en papel

  • 15,00 Eur
  • 14,25 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar
  • ¿Quieres recibir este pedido ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo)

Acceder al área de profesores

Para poder acceder a recursos adicionales y material extra deberá completar el formulario que aparecerá al hacer clic en el botón de registro

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Sala de prensa

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Visualizar capítulo de muestra