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Portada del libro Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.
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Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 360
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2003
  • Peso: 0,84 kg.
  • Editorial: Mundiprensa
  • Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.

  • 9788484761600
  • J. BLOUIN [Otros autores], EMILE PEYNAUD (PRÓLOGO) [Otros autores]

  • Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.
     
    La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas
     
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