Inicio » Todos los catálogos » Universidad » Enología, Viticultura » Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.

Portada del libro Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.
- 5% dto.

Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.

  • Libro en papel

  • 36,00 Eur
  • 34,20 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes si haces el pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar

Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 360
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2003
  • Peso: 0,84 kg.
  • Editorial: Mundiprensa
  • Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.

  • 9788484761600
  • J. BLOUIN [Otros autores], EMILE PEYNAUD [Otros autores]

  • Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.
     
    La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas
     
  • Libro en papel

  • 36,00 Eur
  • 34,20 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo GRATIS el lunes si haces el pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
Prólogo a la cuarta edición española. - Prefacio a la tercera edición francesa - INTRODUCCIÓN: 1.- Viticultura, enología y calidad. 2.- La uva. 3.- Las fermentaciones. 4.- La extracción de mostos. 5.- El control de la calidad de mostos y vinos. 6.- El SO2. 7.-Las vinificaciones. 8.- La crianza d elos vinos. 9.- Enfermedades y accidentes de los vinos. 10.- Clarificación y estabilización de los vinos. 11.- El acondicionamiento de los vinos. 12.- Bodegas e instalaciones: concepto y funcionamiento. Conclusión.
 

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Enología, Viticultura

Visualizar capítulo de muestra