Prólogo. Introducción. Orígenes e historia. Distribución geográfica mundial. Aspectos biológicos. Condiciones edafo-climáticas. Propagación. Técnicas de cultivo. Control de malas hierbas. Plagas. Enfermedades. Recolección. Elaboración industrial. Producción, comercialización y usos. Estudio económico. Bibliografía.