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Portada del libro El libro de oro de las carnes  Tomo 5
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El libro de oro de las carnes Tomo 5

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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 301
  • Formato: 22 x 28 cm
  • Edición: 1998
  • Peso: 1,76 kg.
  • Editorial: Ediciones Nobel
  • El libro de oro de las carnes Tomo 5

  • 9788489770317
  • VV.AA. [Otros autores]

  • La carne es el eje central de este libro y las recetas se clasifican de la siguiente manera: vacuno; cerdo y cochinillo; cordero, carnero, lechazo y cabrito; y aves de corral. También se analizan las características culinarias de estas especies, y otros datos de interés, como el despiece de cada una de ellas y sus aplicaciones gastronómicas. La caza ocupa un capítulo aparte, y se divide en caza de pluma y caza de pelo. Finalmente, en el apartado de vísceras y despojos el lector se encontrará con una cuidada selección de recetas que son un sabroso manjar si se cuida la limpieza y elaboración de los ingredientes.
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