Portada del libro Repostería
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Repostería

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Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 216
  • Formato: 21 x 29,7 cm
  • Edición: 2002
  • Peso: 0,56 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Repostería

  • 9788497321266
  • MIGUEL ANGEL PEREZ PEREZ [Autor], JUAN POZUELO TALAVERA [Autor]

  • Obra de interés para toda aquella persona del ramo de la hostelería y específicamente adaptada para el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina. Se estudian a fondo todas las materias primas utilizadas y también la elaboración y decoración de la repostería.
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1. La repostería 2. Materias primas 3. Postres. Clasificación y generalidades 4. Postres con bases de frutas 5. Postres con bases de cremas 6. Masas batidas 7. Pastas y hojaldres 8. Masas de levadura 9. La decoración 10. Semifríos y helados 11. El pan.

El libro pertenece a los siguientes catálogos

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