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Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento

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Caracteristicas

  • Impresión: B & N
  • Páginas: 128
  • Formato: 21 x 29,7 cm
  • Edición: 2005
  • Peso: 0,42 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento

  • 9788497323635
  • JERONIMA LAZA MUÑOZ [Autor], PASCUAL LAZA MUÑOZ [Autor]

  • Dirigido a los alumnos que cursen el ciclo formativo de grado medio Cocina y el ciclo formativo de grado medio Servicios de Restaurante y Bar, así como a los alumnos de formación ocupacional de la especialidad Cocina y Servicios de Restaurante y Bar. También es un texto recomendado para emplearlo en formación continua en los cursos referentes a Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento y como material de consulta para los profesionales del sector hotelero.
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Prólogo 1. Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hoteleros 2. Análisis de ofertas gastronómicas y expectativas de clientes 3. Elaboración de ofertas gastronómicas 4. Dietética y nutrición 5. Oferta pastelería-panadería 6. Asignación de precios 7. Control y recepción de géneros 8. Operaciones para el almacenamiento 9. Circuito documental 10. Confección de fichas de productos.

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