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Gestión administrativa y comercial en restauración 2.ª edición 2019

9788428340984

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Gestión administrativa y comercial en restauración

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Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 296
  • Formato: 19 x 26 cm
  • Edición: 2014
  • Peso: 0,68 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • Gestión administrativa y comercial en restauración

  • 9788497324359

  • ELENA DÍAZ PANIAGUA [Autor], MIRIAM LEÓN SÁNCHEZ [Autor]

  • Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración que cursan los alumnos de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y tiene como objetivo la familiarización de estos con todo aquello que un profesional de la restauración debe saber.
     
    Consta de 10 Unidades didácticas, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se abordan de manera clara y estructurada aquellos contenidos que abarcan la gestión administrativa y comercial dentro de la empresa de restauración. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas a la gestión empresarial, desde la planificación o la gestión de stocks y costes hasta el control de presupuestos. Seguidamente se estudia la gestión del marketing empresarial, comenzando con el análisis del entorno de la restauración, el estudio de la situación de la empresa y el desarrollo del plan de comercialización, y finalizando con el marketing interno y la gestión de la calidad.
     
    A lo largo de las unidades se incluyen actividades propuestas y resueltas, que acercan al alumno a la realidad diaria del sector. De igual forma, se ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas que ilustran y complementan las explicaciones. Asimismo, al final de cada unidad se ofrece un útil resumen que facilita el repaso de las nociones principales antes de que el alumno compruebe, ponga en práctica y amplíe lo aprendido a través de las actividades de enseñanza y aprendizaje.
     
    En definitiva, se trata de un manual totalmente adecuado tanto para los alumnos como para los profesores del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, ya que ofrece los conocimientos necesarios para la correcta gestión de este tipo de empresa.
     
     
    Las autoras, Miriam León Sánchez y Elena Díaz Paniagua, son diplomadas en Turismo por la Universidad Autónoma de Madrid y por la Universidad Carlos III de Madrid, respectivamente. Tras numerosos años trabajando en el sector de la hostelería y el turismo, orientaron su actividad profesional hacia la docencia de Ciclos Formativos de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Además, son autoras de otros títulos publicados por esta editorial.

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1. Establecimiento de las estructuras organizativas; 2. Planificación empresarial y control de la gestión económico-financiera; 3. Control de la gestión de la documentación administrativa de las áreas de producción; 4. Control de los costes de las áreas de producción; 5. Control de los presupuestos de las áreas de producción; 6. Análisis del mercado de la restauración; 7. Evaluación de la situación empresarial; 8. Elaboración del plan de comercialización; 9. Diseño de ofertas gastronómicas; 10. Marketing interno y gestión de calidad.
 
 
 
 
 
 
 
 
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Universidad Alicante,s/n
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LUAL PICASSO
Reyes Católicos,18
04001 ALMERIA (ALMERIA)
950235600
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GRAN VIA 594
08007 BARCELONA (BARCELONA)
933180508
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C/ Gran Capitán, 4
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958294632
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C/ Obispo Hurtado, 5
18002 Granada (Granada)
958 536910
AZETA Distribuciones - Granada
Camino Bajo S/N
18100 Armilla (Granada)
902131014
Elkar Fermin Calbeton
Fermin Calbeton, 21
20003 Donostia (Guipuzcoa)
943420080
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C/ Dionisio Guardiola 18
2001 Albacete (Albacete)
967507157
Elkar
Portuetxe, 88
20018 Donostia (Guipuzcoa)
943310301
Popular L Librerías Independientes
C/ Octavio Cuartero, 17
2003 Albacete (Albacete)
967 225863
Don Libro, Librería
San Joaquin, 1
23006 Jaén (Jaén)
953297199
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Velázquez, 31, 3D
28001 Madrid (Madrid)
914463350
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Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)
SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)
Distriforma
C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
28906 Getafe (Madrid)
925137570
Almacén Central de Libreria
Ramón y cajal, 15
28914 Leganés (Madrid)
916861092
Cilsa, Libreria
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
Ochenta Mundos L Librerías Independientes
Avda. General Marvá Nº14
3004 Alicante (Alicante)
965219712
La Tierra Libros
Sagitario, 4 Nave B
3006 Alicante (Alicante)
965110192
TROA Librerías - Universitaria
Sancho el Fuerte, 24
31007 Pamplona (Navarra)
948170290
Kathedra, Libreria
Valle Inclán, 14 Bajo
32004 Ourense (Ourense)
988224451
Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
985980740
Azeta Troquel
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Puente, Libreria
C/ Inspector Luis Martin, 11
35500 Arrecife de Lanzarote (Palmas, Las)
928815107
Arnoia Distribución de Libros S.A.
Polígono Industrial A Reigosa, Parcela 19
36827 Ponte Caldelas (Pontevedra)
986761020
Compas Universidad, Librería
Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
965909390
Junonia, Librería Papelería Imprenta
Avda. de Colón, 24
38800 San Sebastián de La Gomera (Tenerife)
659835459
Picasso - LUAL, Librería
C/ Reyes Católicos, 17
4001 Almería (Almería)
950 235613
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Játiva, 15
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AVDA. REQUEJO, 39
49022 ZAMORA (ZAMORA)
980515414
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