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Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición

9788428341813

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Ficha
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Control del aprovisionamiento de materias primas

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Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 208
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2013
  • Peso: 0,4 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • Control del aprovisionamiento de materias primas

  • 9788497324502

  • ROBERTO GONZÁLEZ CASTRO [Autor]

  • El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.
     
    Consta de 8 Unidades, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se desarrollan aquellos contenidos que abarcan desde qué es el aprovisionamiento de una materia prima en sentido estricto hasta las certificaciones de calidad garantizada y qué materias primas gozan de ellas. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas al aprovisionamiento, la selección, la recepción, el almacenamiento y la organización de las materias primas. Seguidamente, la atención se dirige al control de stock y las calidades que es posible encontrar entre las diferentes gamas de productos ofrecidas por los proveedores.
     
    Además, a lo largo de las Unidades se incluyen Actividades propuestas y Casos prácticos, aparte de cuadros de "Recuerda que…" y "Sabías que…" que permiten ampliar la información y ayudar a fijar los puntos de mayor importancia. De igual forma, gran número de imágenes, cuadros y tablas ayudan al aprendizaje al ilustrar y complementar las explicaciones. Asimismo, un útil mapa conceptual al final de cada Unidad facilita el repaso de sus nociones principales antes de que el usuario pueda comprobar, poner en práctica y ampliar lo aprendido con las Actividades de enseñanza y aprendizaje que se incluyen a continuación.
     
    En definitiva, se trata de un manual totalmente adecuado tanto para los alumnos como para los profesores del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, ya que ofrece los conocimientos necesarios para lograr una adecuada gestión de las materias primas.
     
     
     
     

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1. El aprovisionamiento 2. Selección de materias primas 3. Recepción de materias primas. Organización y control 4. Almacenamiento de materias primas en restauración 5. La calidad de los productos 6. Control de stock 7. El APPCC para el control del aprovisionamiento 8. Productos de calidad diferenciada.
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18100 Armilla (Granada)
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28001 Madrid (Madrid)
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28015 MADRID (MADRID)
Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
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Ramón y cajal, 15
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916861092
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3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
Cilsa, Libreria
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
La Tierra Libros
Sagitario, 4 Nave B
3006 Alicante (Alicante)
965110192
Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
985980740
El Libro Técnico L Librerías Independientes
Tomas Morales, 46
35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
928367706
Azeta Troquel
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Tagoror, Libreria
C/ Virgen de la Peña, 13
35600 Puerto del Rosario (Palmas, Las)
928 531142
Arnoia Distribución de Libros S.A.
Polígono Industrial A Reigosa, Parcela 19
36827 Ponte Caldelas (Pontevedra)
986761020
Compas Universidad, Librería
Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
965909390
Lemus L Librerías Independientes
Heraclio Sanchez, 64
38204 La Laguna (Tenerife)
922251145
Mares de Libros
POLIGONO LOS HAYONES NAVE 22
41900 Camas (Sevilla) (Sevilla - Córdoba)
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Cuba, 50
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Inter Técnica, Libreria
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