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Portada del libro Técnicas de cocina para profesionales
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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 352
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2006
  • Peso: 0,66 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Técnicas de cocina para profesionales

  • 9788428329293
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]

  • Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.
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