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Postres en restauración

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Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 322
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2019
  • Peso: 0,64 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Postres en restauración

  • 9788428340915
  • RAQUEL HERREROS GONZÁLEZ [Autor], CARLA LUIS MATEO [Autor], ALEJANDRO SUCH LINUESA [Autor]

  • El postre es el final de un menú
    cargado de expectativas y sabores
    que harán que el comensal lo recuerde
    de por vida.


    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronomía y Cocina, y de Panadería, Repostería y Confitería.


    Postres en restauración tiene como objetivo lograr un aprendizaje creativo de las técnicas que se realizan en pastelería y repostería, tanto tradicionales como de nueva generación. La intención de los autores en cada uno de los apartados es ofrecer múltiples posibilidades y ayudar al alumnado a aplicar los conocimientos adquiridos de una forma creativa y profesional, al tiempo que los acercan a su inminente realidad laboral.


    En la obra se abordan nuevas técnicas y tendencias derivadas del cambio generacional que se está produciendo con los nuevos movimientos gastronómicos. Al mismo tiempo, se incide en contenidos especialmente actuales como las alergias alimentarias, la pastelería dietética, la vegetariana o la vegana.


    Los contenidos teóricos se presentan de manera didáctica y pedagógica. Además, se acompañan de gran cantidad de imágenes, fichas técnicas, tablas de control, recetas, ejemplos, mapas conceptuales, actividades de comprobación de tipo test y actividades de aplicación y ampliación, así como de casos prácticos y enlaces web de interés.



    Raquel Doménech González , Alejandro Such Linuesa y Carla Luis Mateo tienen una gran trayectoria docente asociada a las escuelas de hostelería de Formación Profesional de Valencia. Además, cuentan con una amplia experiencia profesional tras haber trabajado en diferentes establecimientos de restauración.

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1. Postres en restauración; 2. Elaboración de postres a base de frutas; 3. Elaboración de postres a base de lácteos; 4. Elaboración de postres fritos o de sartén; 5. Elaboración de helados y sorbetes; 6. Elaboración de semifríos; 7. Elaboraciones de postres territoriales españoles; 8. Elaboraciones de postres internacionales; 9. Postres para personas con necesidades alimentarias especiales; 10. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

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    GRAN VIA 594
    08007 BARCELONA (BARCELONA)
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    C/ Ancha, 27
    11001 Cádiz (Cádiz)
    956 807026
     La Luna Nueva L Librerías Independientes
    Calle Eguilaz, 1
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     Alavera, Librería
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    SAN VICENTE, 16
    12001 CASTELLON (CASTELLON)
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    Guitarrista Tárrega, 20
    12003 Castellón de la Plana (Castellón)
    964229500
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    C/ Jesús y María, nº 6
    14003 Córdoba (Sevilla - Córdoba)
    957498333
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    Ronda de Outeiro, 248
    15010 A Coruña (Coruña, A)
    981262033
     Follas Novas, Librería
    Montero Ríos, 37
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     LIBRERIA PICASSO
    San Marcelino de Champagnac,2
    18002 GRANADA (GRANADA)
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    C/ Gran Capitán, 4
    18002 Granada (Granada)
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     Picasso-Obispo Hurtado, Libreria
    C/ Obispo Hurtado, 5
    18002 Granada (Granada)
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    Camino Bajo S/N
    18100 Armilla (Granada)
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     Herso, Libreria
    C/ Dionisio Guardiola 18
    2001 Albacete (Albacete)
    967507157
     Elkar
    Portuetxe, 88
    20018 Donostia (Guipuzcoa)
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    2003 Albacete (Albacete)
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    Plaza de España, 8
    21003 Huelva (Huelva)
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    San Joaquin,1 Bajo
    23006 JAEN (JAEN)

     Don Libro, Librería
    San Joaquin, 1
    23006 Jaén (Jaén)
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    Pl. Santo Domingo, 4
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    Velázquez, 31, 3D
    28001 Madrid (Madrid)
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     LIBRERIA MADRID (GRUPODIS)
    Libreros,6
    28004 MADRID (MADRID)
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     ASOCIACION ESPAÑOLA ANTIGUOS
    Pº.Puerta del Angel,5.Casa Campo
    28011 MADRID (MADRID)

     LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
    Gaztambide 6
    28015 MADRID (MADRID)

     Gaztambide, Librería
    Gaztambide, 6
    28015 Madrid (Madrid)
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    C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
    28830 San Fernando de Henares (MADRID)

     Distriforma
    C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
    28906 Getafe (Madrid)
    925137570
     Almacén Central de Libreria
    Ramón y cajal, 15
    28914 Leganés (Madrid)
    916861092
     Luces, Librería
    Alameda Principal, 16
    29005 Málaga (Málaga)
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     AGAPEA
    Bodegueros,43
    29006 MALAGA (MALAGA)

     DISTRIBUIDORA MALAGUEÑA (DISMALIBRO)
    BODEGUEROS,50
    29006 MALAGA ()

     Grupo Dismalibro
    Bodegueros, 50
    29006 Málaga (Málaga)
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     Proteo L Librerías Independientes
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    SUIPACHA 764
    3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
    (5411) 43228868
     Cilsa, Libreria
    C/ Italia, 6
    3003 Alicante (Alicante)
    965122355
     Ochenta Mundos L Librerías Independientes
    Avda. General Marvá Nº14
    3004 Alicante (Alicante)
    965219712
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    Sagitario, 4 Nave B
    3006 Alicante (Alicante)
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    Valle Inclán, 14 Bajo
    32004 Ourense (Ourense)
    988224451
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    965453920
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    3202 Elche (Alicante)
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    Rivero nº64
    33400 Avilés (Asturias)
    985540949
     Azeta Troquel
    urb.ind. montaña blanca, 31-a
    35415 Arucas (Palmas, Las)
    928621780
     Arnoia Distribución de Libros S.A.
    Polígono Industrial A Reigosa, Parcela 19
    36827 Ponte Caldelas (Pontevedra)
    986761020
     Compas Universidad, Librería
    Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
    3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
    965909390
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    C/ Patricio Ferrandiz, 16-B
    3700 Denia (Alicante)
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     Picasso - LUAL, Librería
    C/ Reyes Católicos, 17
    4001 Almería (Almería)
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     Bibabuk, Libreria
    Avenida Federico García Lorca, 57
    4004 Almería (Almería)
    950 17 35 45
     Verbo Sierpes, Librería
    Sierpes, 25
    41004 Sevilla (Sevilla - Córdoba)
    854883327
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    Virgen de África, 8
    41011 Sevilla (Sevilla - Córdoba)
    954458039
     Mares de Libros
    POLIGONO LOS HAYONES NAVE 22
    41900 Camas (Sevilla) (Sevilla - Córdoba)
    954395011
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    45600 TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)
    925824496
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    45600 Talavera de la Reina (Toledo)
    925824496
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    Xativa,15
    46002 VALENCIA (VALENCIA)

     Soriano, Librería
    Játiva, 15
    46002 Valencia (Valencia)
    963510378
     LIBRERIA BERNAT DE FENOLLAR
    Cuba,50
    46006 VALENCIA (VALENCIA)

     Bernat Fenollar
    Cuba, 50
    46006 Valencia (Valencia)
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     Inter Técnica, Libreria
    Camino de Vera S/N-Caampus upv
    46022 Valencia (Valencia)
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    Avda. Ausias March, 184
    46200 Valencia (Valencia)
    963182679
     Arnoia - Valencia
    Pintor Sorolla, 13-15
    46210 Picanya (Valencia)
    961592000
     DIFUSION GENERAL DE
    Pol.el Oliberal Calle G Nave 6
    46394 RIBARROJA (VALENCIA)

     Gea Llibres
    Polígono industrial El Oliveral, calle-G nave 6
    46394 Ribarroja del Turia (Valencia)
    961665256
     LIBRERIA PUERTO
    Camp de Morvedre.151
    46520 PUERTO SAGUNTO (VALENCIA)

     El Puerto, Librería
    Camp de Morvedre, 151
    46520 Puerto de Sagunto (Valencia)
    962673472
     AMBRA LLIBRES S.L.
    AVDA.ALICANTE,12
    46700 GANDIA (VALENCIA)
    962878252
     Ambra Llibres
    Avda. D'Alacant, 12
    46701 Gandía (Valencia)
    962878252
     Oletum, Librería
    C/ Teresa Gil, 12
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
    983 213560
     Margen L Librerías Independientes
    C/ Enrique IV, 2
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
    983 218525
     Maxtor, Libreria
    Fray Luis de León, 20
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
    983305277
     Lidiza
    Avda de Sorio, 15
    47193 La Cistérniga (Valladolid - Palencia)
    983403060
     Binario
    Iparraguirre, 9 bis
    48009 Bilbao (Vizcaya)
    94 4242391
     CIFP CIUDAD DE ZAMORA
    AVDA. REQUEJO, 39
    49022 ZAMORA (ZAMORA)
    980515414
     Central, Librería
    Corona de Aragón, 40
    50009 Zaragoza (Zaragoza - Teruel)
    976354165
     MIRA DISTRIBUCIONES
    Dalia,11
    50012 (ZARAGOZA)

     Literanta, Libreria
    C/ CAN FORTUNY 4 A
    7001 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971425335
     Quars Llibres L - Librerías Independientes
    Parellades, 12
    7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971450612
     Palma Distribucions
    C/ Dragonera, 17 bajos
    7014 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971 289421
     Campus, Llibreria
    Crta. Valldemossa km. 7.5
    7122 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971438743
     Hispano Americana (Marcombo), Librería
    Gran Via Corts Catalanes 594
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