Inicio » Todos los catálogos » Ciclos Formativos » Hostelería y Turismo » Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición

Portada del libro Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición
- 5% dto.

Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición

  • Libro en papel

  • 27,00 Eur
  • 25,65 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 16,00 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 338
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2019
  • Peso: 0,4 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Control del aprovisionamiento de materias primas 2.ª edición

  • 9788428341813
  • DANIEL GALY [Autor]

  • Los aprovisionamientos son la piedra angular
    del sistema productivo de la empresa
    de restauración.


    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.


    Control del aprovisionamiento de materias primas describe ampliamente aspectos tan relevantes para el futuro profesional como:


    --- La recepción de las mercancías.
    --- El sistema APPCC.
    --- El control del coste de la materia prima.
    --- Los entresijos del Código Alimentario Español.
    --- Los sellos europeos y nacionales de calidad alimentaria diferenciada.
    --- La selección de las presentaciones comerciales de las materias primas, junto a la selección de proveedores.
    --- La gestión de los sistemas de almacenamiento, de los stocks y su correspondiente valoración.


    El texto incluye, asimismo, información de la inmensa mayoría de los alimentos, bebidas y vinos de España y de sus particularidades, tanto los que se benefician de un sello de calidad nacional como los de calidad diferenciada protegidos por las consejerías de agricultura y consejos reguladores de las diferentes autonomías.


    Finalmente, la obra recoge gran cantidad de imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, tablas que facilitan la lectura y la asimilación de los aspectos relacionados con las normas de clasificación.



    El autor, titulado de la Escuela de Hostelería Méderic de París, cuenta con una trayectoria docente de 36 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España como en Francia. Asimismo, ha desarrollado sus últimos 18 años de carrera en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo de la Generalitat Valenciana. Su experiencia profesional adicional como maître y sumiller, además de responsable de compras, dirección de empresa, e implicación personal en la implantación de un sistema de APPCC, han sido de gran importancia en la redacción de esta obra.

  • Libro en papel

  • 27,00 Eur
  • 25,65 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 16,00 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

1. Compras y aprovisionamiento; 2. Selección de materias primas; 3. Elección de proveedores, productos agroalimentarios nacionales y materiales varios; 4. Características organolépticas de alimentos y bebidas; 5. APPCC. Recepción de materias primas y almacenamiento; 6. Control de consumos y existencias.

El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Presentación de aula Recurso didáctico que el profesor puede utilizar en clase para con la ayuda de un proyector.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro



()



()



()



()



()

 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 LIBRERIA SENECA CENTRO
Capitan Legier,4
03202 ELCHE (ALICANTE)
965453920
 LIBRERIA COMPAS UNIVERSIDAD
Universidad Alicante,s/n
03690 SAN VICENTE RASPEIG (ALICANTE)

 LIBRERIA PUBLICS
PATRICIO FERRANDIZ, 16
03700 DENIA (ALICANTE)

 LUAL PICASSO
Reyes Católicos,18
04001 ALMERIA (ALMERIA)
950235600
 MARCOMBO,S.A. (LIQUIDACION)
GRAN VIA 594
08007 BARCELONA (BARCELONA)
933180508
 Quorum Libros L Librerías Independientes
C/ Ancha, 27
11001 Cádiz (Cádiz / Ceuta)
956 807026
 BABEL LLIBRES
Guitarrista Tarrega,20
12003 CASTELLON (CASTELLON)

 Babel, Llibreria
Guitarrista Tárrega, 20
12003 Castellón de la Plana (Castellón)
964229500
 Couceiro 248, Librería
Ronda de Outeiro, 248
15010 A Coruña (Coruña, A)
981262033
 Follas Novas, Librería
Montero Ríos, 37
15701 Santiago de Compostela (Coruña, A)
981594406
 Babel - Gran Capitán, Libreria
Gran Capitán, s/n
18001 Granada (Granada)
958294632
 LIBRERIA BABEL
GRAN CAPITAN,4
18002 GRANADA (GRANADA)

 LIBRERIA PICASSO
San Marcelino de Champagnac,2
18002 GRANADA (GRANADA)
958536910
 Picasso-Obispo Hurtado, Libreria
Obispo Hurtado, 5
18002 Granada (Granada)
958 536910
 Herso, Libreria
Dionisio Guardiola, 18
2001 Albacete (Albacete)
967507157
 Popular L Librerías Independientes
C/ Octavio Cuartero, 17
2003 Albacete (Albacete)
967 225863
 Nuevo Siglo 21, Libreria
Plaza de España, 8
21003 Huelva (Huelva)
959237333
 LIBRERIAS Y PAPELERIAS DON LIBRO, S.L.
San Joaquin,1 Bajo
23006 JAEN (JAEN)

 Don Libro, Librería
San Joaquin, 1
23006 Jaén (Jaén)
953222741
 Entre Libros
Viriato, 4
23700 Linares (Jaén)
953 695353
 Pastor, Libreria
Plaza Santo Domingo, 4
24001 León (León)
987223987
 Cerezo, Libreria
Portales, 23
26001 Logroño (Rioja, La)
941251762
 LIBRERIA MADRID (GRUPODIS)
Libreros,6
28004 MADRID (MADRID)
915218402
 Librería Madrid
Libreros, 6
28004 Madrid (Madrid)
915218402
 ASOCIACION ESPAÑOLA ANTIGUOS
Pº.Puerta del Angel,5.Casa Campo
28011 MADRID (MADRID)

 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)

 DISTRIBUIDORA MALAGUEÑA (DISMALIBRO)
BODEGUEROS,50
29006 MALAGA ()

 Proteo Prometeo, Librería
Puerta Buenaventura, 3
29008 Málaga (Málaga)
952 219 019
 Q Pro Quo, Librería
Juan Villarazo, 28
29010 Málaga (Málaga)
952612871
 Almacenes La Lonja
Fray Rafael de Vélez, 2C
29700 Vélez Málaga (Málaga)
952500633
 CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
 CILSA, LIBRERÍA
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 Librería 80 Mundos - L Librerías Independientes
Avda. General Marvá, 14
3004 Alicante (Alicante)
965219712
 MARIN-VEGARA MARIN
Pol.Ind.El Tiro-Parcela 78
30100 EL PUNTAL-ESPINARDO (MURCIA)

 Kathedra, Libreria
Valle Inclán, 14 Bajo
32004 Ourense (Ourense)
988224451
 Séneca Centro, Librerias
Capitán Lagier 4
3202 Elche (Alicante)
965453920
 Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 7
3202 Elche (Alicante)
965453864
 Codex, Librería
Plaza San Sebastián, 2
3300 Orihuela (Alicante)
966738096
 Librería Cervantes
Doctor Casal, 9
33001 Oviedo (Asturias)
985207761
 Casona, Libreria
Rivero nº64
33402 Avilés (Asturias)
985540949
 JM, Librería
Avda. República Argentina, 14
34002 Palencia (Valladolid - Palencia - Ávila)
616535177
 Librouro L - Librerías Independientes
Eduardo Iglesias, 12
36202 Vigo (Pontevedra)
986226317
 Compas Universidad, Librería
Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
965909390
 Publics. Librería
Patricio Ferrándiz, 16
3700 Dénia (Alicante)
965780543
 Picasso - LUAL, Librería
Reyes Católicos, 17
4001 Almería (Almería)
950 235613
 Bibabuk, Libreria
Avenida Federico García Lorca, 57
4004 Almería (Almería)
950173545
 LIBRERIA PAGINAS
AVDA, PIO XII, 4
45600 TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)
925824496
 Páginas L Librerías Independientes
Avenida Pio 12, 4
45600 Talavera de la Reina (Toledo)
925824496
 Librería Soriano
Játiva, 15
46002 Valencia (Valencia)
963510378
 LIBRERIA BERNAT DE FENOLLAR
Cuba,50
46006 VALENCIA (VALENCIA)

 Bernat Fenollar
Cuba, 50
46006 Valencia (Valencia)
963 608 857
 DIFUSION GENERAL DE
Pol.el Oliberal Calle G Nave 6
46394 RIBARROJA (VALENCIA)

 El Puerto, Librería
Camp de Morvedre, 151
46520 Puerto de Sagunto (Valencia)
962673472
 AMBRA LLIBRES S.L.
AVDA.ALICANTE,12
46700 GANDIA (VALENCIA)
962878252
 Ambra Llibres
Avda. D'Alacant, 12
46701 Gandía (Valencia)
962878252
 Oletvm, Librería
Plaza del Salvador, s/n
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 213560
 Margen L Librerías Independientes
Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 218525
 Binario Libros
Iparraguirre, 9 bis
48009 Bilbao (Vizcaya)
94 4242391
 MIRA DISTRIBUCIONES
Dalia,11
50012 (ZARAGOZA)

 LLibres Colom
Plaça Bisbe Berenguer Palou, 11
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971714454
 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
 Hispano Americana (Marcombo), Librería
Gran Via Corts Catalanes 594
8007 Barcelona (Barcelona)
933180508
 Magatzem Central de Llibreria
Roger de LLuria, 118
8037 Barcelona (Barcelona)
934763343
 Hijos De Santiago Rodriguez, Libreria
Avellanos, 4
9003 Burgos (Burgos - Soria)
947201443

Visualizar capítulo de muestra