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Portada del libro Procesos de servicios en bar cafetería
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Procesos de servicios en bar cafetería

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  • Caracteristicas

    • Impresión: Color
    • Páginas: 432
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2021
    • Peso: 0,83 kg.
    • Editorial: Paraninfo
    • Procesos de servicios en bar cafetería

    • 9788428344463
    • DIEGO MERCADO FUSTER [Autor], FRANCISCO GARCÍA ORTIZ [Autor], PEDRO PABLO GARCÍA ORTIZ [Autor], MARIO GIL MUELA [Autor]

    • La oferta gastronómica y de bebidas
      de un establecimiento definirá
      su clientela, su posición en el marcado
      y su capacidad para generar ventas.


      Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de servicios en bar-cafetería del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.


      Procesos de servicios en bar-cafetería aborda todas las necesidades formativas actualizadas para conocer los principios del funcionamiento de los establecimientos que agrupa el concepto de bar y cafetería. Entre estos contenidos, cabe destacar:


      --- Preparación necesaria para las etapas de formación, inserción y adaptación a la vida laboral.

      --- Competencias para el desempeño del trabajo de barman o barwoman a nivel mundial.

      --- Material necesario para la formación en materia de prevención de riesgos laborales.

      --- Sistemas para la gestión de almacén y materias primas en el economato.

      --- Vocabulario necesario para poder comunicarse entre iguales, superiores e inferiores utilizando argot técnico de la profesión.


      El autor, Diego Mercado Fuster, es técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración y trabaja en distintas ramas de la hostelería. Actualmente es profesor de la especialidad Servicios de Restauración. Asimismo, tiene formación en técnicas para la docencia, coaching y efectividad personal, formación para formadores, neurodidáctica, barista, coctelería, vinos o té, entre otros muchos.

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    1. El bar y la cafetería; 2. Deontología del profesional de hostelería y la brigada de bar y cafetería; 3. Maquinaria, mobiliario y utillaje de bar y cafetería; 4. Preservicio, servicio y postservicio; 5. Ofertas gastronómicas en el servicio de bar o cafetería; 6. El café; 7. El chocolate y la leche; 8. El té y las infusiones; 9. Batidos, granizados, sorbetes, helados y zumos; 10. Aguas y refrescos; 11. La cerveza; 12. Sidra, sake, pulque y aperitivos; 13. La destilación, aguardientes de vino, de residuo de uva y de frutas; 14. La ginebra y el vodka; 15. El whisky, el whiskey y el ron; 16. Licores, jarabes y cordiales; 17. La cachaza, el tequila y el mezcal; 18. Cócteles y combinados; 19. Consumo responsable de bebidas alcohólicas.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Presentación de aula Recurso didáctico que el profesor puede utilizar en clase para con la ayuda de un proyector.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Materiales y documentación extra Documentos y recursos adicionales que permiten completar y desarrollar los conocimientos adquiridos.

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