Procesos básicos de producción culinaria

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Caracteristicas

Sistema educativo: LOE
Impresión: Color
Páginas: 152
Formato: 17 x 24 cm
Edición: 2012
Peso: 0,34 kg.
Editorial: Paraninfo

Procesos básicos de producción culinaria
9788497320641
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]
El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina.

El módulo de Procesos Básicos de Producción Culinaria se corresponde con las necesidades formativas incluidas en la Unidad de Competencia relativa a "Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas".

El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.

Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos

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Indice
Descargas
Recursos para profesores

1. Técnicas culinarias; 2. Elaboraciones básicas de múltiples; 3. Elaboraciones culinarias

Sencillas; 4. Postres básicos; 5. Guarniciones y elementos de decoración; 6. Acabados y presentación de elaboraciones; 7. El servicio en cocina; Glosario.

Descargas públicas
Programación didáctica
Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
- Procesos básicos de producción culinaria. PCPI Ayudante de Cocina