Portada del libro Procesos de cocina
- 5% dto.

Procesos de cocina

  • Libro en papel

  • 30,60 Eur
  • 29,07 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo el jueves eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 18,15 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOGSE
  • Impresión: B & N
  • Páginas: 392
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2003
  • Peso: 0,67 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Procesos de cocina

  • 9788497322010
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]

  • En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.
  • Libro en papel

  • 30,60 Eur
  • 29,07 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo el jueves eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 18,15 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
Prólogo 1. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria 2. Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria 3. Conceptos básicos de la organización de la producción 4. Gestión de almacén, economato y bodega 5. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas 6. Técnicas de cocina 7. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones 8. Ensaladas 9. Sopas y cremas 10. Decoración y presentación de elaboraciones 11. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos 12. Control de calidad en las cocinas 13. Cocinas territoriales 14. Información gastronómica 15. Dietética y nutrición 16. Preelaboraciones básicas 17. Terminología utilizada el la producción culinaria. Bibliografía.
  • Descargas públicas
  • Programación didáctica
  • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería

Visualizar capítulo de muestra