Profesores Autores
Cambiar a idioma Español Change language to English
Paraninfo

Inicio » Todos los catálogos » Divulgación General » Hostelería » Procesos de cocina

Portada del libro Procesos de cocina
- 5% dto.

Procesos de cocina

  • Libro en papel

  • 30,60 Eur
  • 29,07 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar

  • ¿Quieres recibir este pedido el 28/01/2020 ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.

  • eBook

  • 14,99 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOGSE
  • Impresión: B & N
  • Páginas: 392
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2003
  • Peso: 0,67 kg.
  • Editorial: Paraninfo

  • Procesos de cocina

  • 9788497322010

  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]

  • En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.

  • Libro en papel

  • 30,60 Eur
  • 29,07 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar

  • ¿Quieres recibir este pedido el 28/01/2020 ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.

  • eBook

  • 14,99 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
Prólogo 1. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria 2. Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria 3. Conceptos básicos de la organización de la producción 4. Gestión de almacén, economato y bodega 5. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas 6. Técnicas de cocina 7. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones 8. Ensaladas 9. Sopas y cremas 10. Decoración y presentación de elaboraciones 11. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos 12. Control de calidad en las cocinas 13. Cocinas territoriales 14. Información gastronómica 15. Dietética y nutrición 16. Preelaboraciones básicas 17. Terminología utilizada el la producción culinaria. Bibliografía.
  • Descargas públicas
  • Programación de aula
  • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería

Ver más

Dónde comprar el libro

MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)
LIBRERIA OCHENTA MUNDOS
AVDA. GRAL. MARVA, 14
03004 ALICANTE (ALICENTE)
CICERON EDITORES, SAS
AV.CARRERA,40 Nº 20ª 89
11117 BOGOTA (COLOMBIA)
5712695137
Agrícola de Jerez, Librería
Paul, 2
11402 Jerez de la Frontera (Cádiz)
956348043
AZETA Distribuciones - Granada
Camino Bajo S/N
18100 Armilla (Granada)
902131014
Elkar
Portuetxe, 88
20018 Donostia (Guipuzcoa)
943310301
Santos Ochoa - Parque Rioja
Centro Comercial Parque Rioja, L.55
26006 Logroño (Rioja, La)
941445006
Paraninfo
Velázquez, 31, 3D
28001 Madrid (Madrid)
914463350
LIBRERIA MADRID (GRUPODIS)
Libreros,6
28004 MADRID (MADRID)
915218402
Ammon-ra, Librería
San Vicente Ferrer, 71
28015 Madrid (Madrid)
915213004
SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)
Distriforma
C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
28906 Getafe (Madrid)
925137570
Almacén Central de Libreria
Ramón y cajal, 15
28914 Leganés (Madrid)
916861092
AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)
Elkar Comedias
Comedias, 14
31001 Pamplona (Navarra)
948224167
Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
985980740
El Libro Técnico SUR L Librerías Independientes
Cerruda, 34
35110 Vecindario (Palmas, Las)
928567570
Azeta Troquel
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Distribuciones Troquel libros, s.l.
urb.ind. montaña blanca, 31-a
35415 Arucas (Palmas, Las)
928621780
Arnoia Distribución de Libros S.A.
Polígono Industrial A Reigosa, Parcela 19
36827 Ponte Caldelas (Pontevedra)
986761020
La Isla, Libreria
c/ Robayna nº 2
38001 Sta Cruz de Tenerife (Tenerife)
922 285 481
Estvdio, Libreria
Burgos, 5
39008 Santander (Cantabria)
942374950
DISTRIBUCIONES PEDAGOGICAS 2006 SLU
AVDA. AUSIAS MARCH, NUM. 184
46026 VALENCIA (VALENCIA)
963182676
Distribuciones Pedagógicas
Avda. Ausias March, 184
46200 Valencia (Valencia)
963182679
Margen L Librerías Independientes
C/ Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983 218525
Lidiza
Avda de Sorio, 15
47193 La Cistérniga (Valladolid - Palencia)
983403060
Magatzem Central de Llibreria
Roger de LLuria, 118
8037 Barcelona (Barcelona)
934763343
my libro

92154 San Diego (Florida)
6199007624
Ver los 28 puntos de venta en el mapa

Visualizar capítulo de muestra

Quiénes somos | Contacto | Aviso Legal | Politica de privacidad | Condiciones de compra

© Ediciones Paraninfo S.A. Calle Velázquez no. 31, 3º. Derecha, 28001 Madrid (España)

Teléfono: (+34) 914 463 350
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: info@paraninfo.es