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Portada del libro Cocina y repostería. Recetario
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Cocina y repostería. Recetario

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Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOGSE
  • Impresión: B & N
  • Páginas: 520
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2007
  • Peso: 0,84 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Cocina y repostería. Recetario

  • 9788497325172
  • FEDERICO BENITEZ-ALAHIJA SANCHEZ [Autor]

  • El libro recoge un conjunto de recetas adaptadas que servirán como manual o compendio para los alumnos que comiencen su primer aprendizaje o iniciación culinaria, para luego enlazar con otras más complejas que completarían un segundo ciclo de especialización, con otras recetas de mayor número de ingredientes y con mercaderías de mayor precio o coste.
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Aperitivos. Ensaladas. Verduras y legumbres frescas. Potajes, caldos, sopas y cremas. Arroces y pasta. Huevos y tortillas. Pescados y mariscos. Carnes. Aves y caza. Salsas frías y calientes. Recetario de pastelería. Glosario.

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