Inicio » Todos los catálogos » Ciclos Formativos » Hostelería y Turismo » Productos culinarios 2.ª edición

Portada del libro Productos culinarios 2.ª edición
- 5% dto.

Productos culinarios 2.ª edición

  • Libro en papel

  • 24,00 Eur
  • 22,80 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo el martes, 26 de octubre eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 14,25 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 228
  • Formato: 19 x 26 cm
  • Edición: 2016
  • Peso: 0,54 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Productos culinarios 2.ª edición

  • 9788428335522
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]

  • Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo.
     
    Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistemas de producción en las cocinas, pues se estudian las ventajas y los inconvenientes que cada uno presenta. También acerca al estudiante a las nuevas y revolucionarias técnicas de producción culinaria de la cocina actual, a nuevos productos y originales presentaciones. Todo ello, bajo una premisa principal: el respeto hacia el producto.
     
    Además, se realiza un recorrido por las principales cocinas del mundo con especial atención a la gastronomía de las distintas regiones de España, de las que se estudian los productos agroalimentarios con distintivos de calidad y los platos más representativos. Asimismo, se realiza un viaje a través de la historia de la humanidad en relación con sus hábitos alimentarios y una serie de acontecimientos que desembocan en la situación de la cocina actual, y se dan a conocer algunos de los libros más importantes de la historia de la cocina hasta nuestros días.
     
    De igual modo, se lleva a cabo una incursión en el ámbito de la dietética y la nutrición para que el alumno conozca las propiedades nutricionales de los alimentos y los distintos tipos de dietas, al mismo tiempo que se dedica un espacio centrado en las intolerancias y las alergias alimentarias.
     
    Cada unidad desarrolla los contenidos de manera sencilla y clara y se apoya, para ello, en cuadros de información adicional o importante y en numerosas fotografías y tablas. También cuenta con un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las baterías de Cuestiones y Actividades finales.
     
     
    El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial.
  • Libro en papel

  • 24,00 Eur
  • 22,80 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo el martes, 26 de octubre eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 14,25 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play
1. Organización de los procesos productivos; 2. Gastronomía española e internacional; 3. Tecnologías culinarias avanzadas; 4. Cualidades organolépticas de las materias primas; 5. Creatividad en la cocina; 6. Historia de la cocina; 7. Nutrición y dietética; 8. Información y bibliografía gastronómica; Bibliografía.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Guía didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Presentación de aula Recurso didáctico que el profesor puede utilizar en clase para con la ayuda de un proyector.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores
  • Miguel Angel

    sábado 20 marzo 2021

  • Valoracion Valoracion Valoracion Valoracion Valoracion Nada actual
  • Esperaba que fuera un poco más actual en las unidades didácticas

  • 2

    domingo 11 octubre 2020

  • Valoracion Valoracion Valoracion Valoracion Valoracion Deficiente
  • No se contesta a los correos de reclamacion y no se comprueban los datos de envío . Se tarda mucho en reembolsar el dinero El segundo pedido que he hecho ningún problema , entrega en 4 días

  • El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Más libros de la materia Hostelería y Turismo

    Dónde comprar el libro



    ()



    ()



    ()



    ()



    ()

     MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
    RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
    01060 MEXICO (MEXICO)

     MARCOMBO,S.A. (LIQUIDACION)
    GRAN VIA 594
    08007 BARCELONA (BARCELONA)
    933180508
     INSTITUTO TÉCNICO INDUSTRIAL
    CARRETERA DE ORÓN, 28
    09200 MIRANDA DE EBRO (BURGOS)
    947 31 09 41
     Follas Novas, Librería
    Montero Ríos, 37
    15701 Santiago de Compostela (Coruña, A)
    981594406
     Babel - S. Juan de Dios, Libreria
    San Juan de Dios, 20
    18001 Granada (Granada)
    958201298
     Herso, Libreria
    Dionisio Guardiola, 18
    2001 Albacete (Albacete)
    967507157
     Popular L Librerías Independientes
    C/ Octavio Cuartero, 17
    2003 Albacete (Albacete)
    967 225863
     Don Libro, Librería
    San Joaquin, 1
    23006 Jaén (Jaén)
    953222741
     LIBRERIA MADRID (GRUPODIS)
    Libreros,6
    28004 MADRID (MADRID)
    915218402
     LIBRERIA LA MERCED
    Libreros 5
    28004 MADRID (MADRID)

     Librería Madrid
    Libreros, 6
    28004 Madrid (Madrid)
    915218402
     ASOCIACION ESPAÑOLA ANTIGUOS
    Pº.Puerta del Angel,5.Casa Campo
    28011 MADRID (MADRID)

     LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
    Gaztambide 6
    28015 MADRID (MADRID)

     Gaztambide, Librería
    Gaztambide, 6
    28015 Madrid (Madrid)
    915498821
     SAN FERNANDO
    C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
    28830 San Fernando de Henares (MADRID)

     Librería Luces
    Alameda Principal, 37
    29001 Málaga (Málaga)
    952122100
     AGAPEA
    Bodegueros,43
    29006 MALAGA (MALAGA)

     DISTRIBUIDORA MALAGUEÑA (DISMALIBRO)
    BODEGUEROS,50
    29006 MALAGA ()

     LIBRERIA PROMETEO Y PROTEO
    PUERTA BUENAVENTURA, 3
    29008 MALAGA (MALAGA)

     Proteo Prometeo, Librería
    Puerta Buenaventura, 3
    29008 Málaga (Málaga)
    952 219 019
     CUSPIDE LIBROS S.A.
    SUIPACHA 764
    3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
    (5411) 43228868
     Librería 80 Mundos - L Librerías Independientes
    Avda. General Marvá, 14
    3004 Alicante (Alicante)
    965219712
     Eixo, Librería
    Cardenal Quevedo, 36
    32004 Ourense (Ourense)
    988255983
     Séneca Centro, Librerias
    Capitán Lagier 4
    3202 Elche (Alicante)
    965453920
     Ali I Truc L Librerías Independientes
    Passeig de les Eres de Santa Llucia, 7
    3202 Elche (Alicante)
    965453864
     Codex, Librería
    Plaza San Sebastián, 2
    3300 Orihuela (Alicante)
    966738096
     Librería Cervantes
    Doctor Casal, 9
    33001 Oviedo (Asturias)
    985207761
     Canaima L Librerías Independientes
    Senador Castillo Olivares, 7
    35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
    928373220
     El Libro Técnico L Librerías Independientes
    Tomas Morales, 46
    35003 Las Palmas de Gran Canaria (Palmas, Las)
    928367706
     Puente, Libreria
    C/ Inspector Luis Martin, 11
    35500 Arrecife de Lanzarote (Palmas, Las)
    928815107
     Nos, Libreria
    Rua de Madrid, 20 baixo
    36960 SanXenxo (Pontevedra)
    986723594
     Lemus L Librerías Independientes
    Heraclio Sánchez, 64
    38204 La Laguna (Tenerife)
    922251145
     Galatea, Llibreria
    Jesus, 5-7
    43201 Reus (Tarragona)
    977773669
     LIBRERIA SORIANO II
    Xativa,15
    46002 VALENCIA (VALENCIA)

     Librería Soriano
    Játiva, 15
    46002 Valencia (Valencia)
    963510378
     LIBRERIA INTER-TECNICA,S.L.
    Camino de Vera,19
    46022 VALENCIA (VALENCIA)

     Inter Técnica, Libreria
    Camino de Vera, s/n Campus UPV
    46022 Valencia (Valencia)
    963690521
     Ambra Llibres
    Avda. D'Alacant, 12
    46701 Gandía (Valencia)
    962878252
     Margen L Librerías Independientes
    Enrique IV, 2
    47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
    983 218525
     Elkar Iparragirre
    Iparragirre, 26
    48011 Bilbao (Vizcaya)
    944249228
     Librería Central
    Corona de Aragón, 34
    50009 Zaragoza (Zaragoza - Teruel)
    976354165
     Quars Llibres L - Librerías Independientes
    Parellades, 12
    7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
    971450612
     Hispano Americana (Marcombo), Librería
    Gran Via Corts Catalanes 594
    8007 Barcelona (Barcelona)
    933180508
     Magatzem Central de Llibreria
    Roger de LLuria, 118
    8037 Barcelona (Barcelona)
    934763343

    Visualizar capítulo de muestra