Inicio » Todos los catálogos » Ciclos Formativos » Hostelería y Turismo » Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición 2019

Portada del libro Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina  2.ª edición  2019
- 5% dto.

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición 2019

  • Libro en papel

  • 29,00 Eur
  • 27,55 Eur

  • * Envío gratuito a España.

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar
  • ¿Quieres recibir este pedido MAÑANA ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.

  • eBook

  • 14,99 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 374
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2019
  • Peso: 0,74 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición 2019

  • 9788428340946
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ, Mª PILAR CARRERO CASARRUBIOS

  • Las cualidades de los profesionales
    de la dirección de cocina son:
    liderazgo, humildad, vocación,
    formación y, sobre todo, pasión.



    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.


    Esta nueva edición actualizada y elaborada con un enfoque claramente didáctico, se estructura en doce unidades que contienen:


    - Explicaciones acompañadas con multitud de imágenes, esquemas y recetas.
    - Contenidos e imágenes que son fruto del trabajo real de clase de los autores con sus alumnos, por lo que la obra se adapta plenamente a la realidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje de las técnicas básicas y la elaboración paso a paso de cada receta.
    - Un Glosario y un Índice de recetas al final de la obra que serán de gran utilidad para el usuario.



    Finalmente, el libro, escrito con un lenguaje profesional, claro y conciso, está diseñado de forma que resulte fácil de usar, por lo que se adapta no solo a las necesidades de los profesores y su alumnos, futuros profesionales, sino también a las de todo aquel desee adentrarse en el mundo de la pastelería, disponga o no de conocimientos previos.



    Ambos autores son técnicos especialistas en Hostelería. Pilar Carrero, actualmente Jefa de Estudios, ha trabajado en la cocina de diversos restaurantes y hoteles y ha realizado diversos cursos de especialización en pastelería con reconocidos profesionales. José Luis Armendáriz, autor de la casi totalidad de las fotografías del libro, es también diplomado en Turismo y ha trabajado en las cocinas de diversos establecimientos antes de dedicarse a la enseñanza; además de haber colaborado en diversas publicaciones gastronómicas.

  • Libro en papel

  • 29,00 Eur
  • 27,55 Eur

  • * Envío gratuito a España.

  • En stock
  • Unidad(es)
  • Comprar
  • ¿Quieres recibir este pedido MAÑANA ?


    * Elige Envío URGENTE al confirmar el pedido.

  • eBook

  • 14,99 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

1. Instalaciones, equipos y maquinaria de pastelería; 2. Materias primas de repostería; 3. Masas y pastas; 4. Pan y pastelería salada; 5. Cremas, rellenos y salsas; 6. Almíbares, confituras y mermeladas; 7. Baños; 8. Tartas; 9. Postres en restauración; 10. Mousses y semifríos; 11. Sorbetes y helados; 12. Decoración y presentación de postres.

Glosario.
Índice de recetas.

El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación de aula Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo)

Acceder al área de profesores

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro

 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 POPULAR LIBROS S.L.
OCTAVIO CUARTERO,17
02003 ALBACETE (ALBACETE)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 LIBRERIA SENECA CENTRO
Capitan Legier,4
03202 ELCHE (ALICANTE)
965453920
 LLIBRERIA ALI I TRUC, S.L.
Pº.DE LES ERES SANTA LLUCIA,7
03202 ELCHE (ALICANTE)

 LIBRERIA COMPAS UNIVERSIDAD
Universidad Alicante,s/n
03690 SAN VICENTE RASPEIG (ALICANTE)

 LIBRERIA PUBLICS
PATRICIO FERRANDIZ, 16
03700 DENIA (ALICANTE)

 LUAL PICASSO
Reyes Católicos,18
04001 ALMERIA (ALMERIA)
950235600
 MARCOMBO,S.A. (LIQUIDACION)
GRAN VIA 594
08007 BARCELONA (BARCELONA)
933180508
 Quorum Libros L Librerías Independientes
C/ Ancha, 27
11001 Cádiz (Cádiz)
956 807026
 La Luna Nueva L Librerías Independientes
Calle Eguilaz, 1
11403 Jerez de la Frontera (Cádiz)
956331779
 Alavera, Librería
CC LUZ Shopping, Ronda Aurora Boreal s/n Zona Central - Edificio 14 - Local H
11408 Jerez de la Frontera (Cádiz)
956066956
 QUADIX LIBROS, S.L.
POLIG. RIO SAN PEDRO, C/ CHILE Nº 4
11519 RIO SAN PEDRO/PUERTO REAL (CADIZ)
916655239
 PLACIDO GOMEZ, S.A.
REI EN JAUME,70
12001 CASTELLON (CASTELLON)

 ARGOT CULTURAL LIBRERIA
SAN VICENTE, 16
12001 CASTELLON (CASTELLON)
964250498
 BABEL LLIBRES
Guitarrista Tarrega,20
12003 CASTELLON (CASTELLON)

 Babel, Llibreria
Guitarrista Tárrega, 20
12003 Castellón de la Plana (Castellón)
964229500
 Luque L Librerías Independientes
C/ Jesús y María, nº 6
14003 Córdoba (Sevilla - Córdoba)
957498333
 Couceiro 248, Librería
Ronda de Outeiro, 248
15010 A Coruña (Coruña, A)
981262033
 Follas Novas, Librería
Montero Ríos, 37
15701 Santiago de Compostela (Coruña, A)
981594406
 LIBRERIA BABEL
GRAN CAPITAN,4
18002 GRANADA (GRANADA)

 LIBRERIA PICASSO
San Marcelino de Champagnac,2
18002 GRANADA (GRANADA)
958536910
 Babel - Gran Capitán, Libreria
C/ Gran Capitán, 4
18002 Granada (Granada)
958294632
 Picasso-Obispo Hurtado, Libreria
C/ Obispo Hurtado, 5
18002 Granada (Granada)
958 536910
 AZETA Distribuciones - Granada
Camino Bajo S/N
18100 Armilla (Granada)
902131014
 Ágora Albolote, Librería
Doctor Burgos Canals, 17
18220 Albolote (Granada)
958491351
 Herso, Libreria
C/ Dionisio Guardiola 18
2001 Albacete (Albacete)
967507157
 Elkar
Portuetxe, 88
20018 Donostia (Guipuzcoa)
943310301
 Popular L Librerías Independientes
C/ Octavio Cuartero, 17
2003 Albacete (Albacete)
967 225863
 Nuevo Siglo XXI, Libreria
Plaza de España, 8
21003 Huelva (Huelva)
959237333
 LIBRERIAS Y PAPELERIAS DON LIBRO, S.L.
San Joaquin,1 Bajo
23006 JAEN (JAEN)

 Don Libro, Librería
San Joaquin, 1
23006 Jaén (Jaén)
953297199
 Pastor, Libreria
Pl. Santo Domingo, 4
24001 León (León)
987223987
 Paraninfo
Velázquez, 31, 3D
28001 Madrid (Madrid)
914463350
 LIBRERIA MADRID (GRUPODIS)
Libreros,6
28004 MADRID (MADRID)
915218402
 LIBRERIA FORTUNA
LIBREROS, 4
28004 MADRID (MADRID)

 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 Distriforma
C/ Oficio,16 Póligono industrial Los Olivos
28906 Getafe (Madrid)
925137570
 Almacén Central de Libreria
Ramón y cajal, 15
28914 Leganés (Madrid)
916861092
 Luces, Librería
Alameda Principal, 16
29005 Málaga (Málaga)
952122100
 AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)

 DISTRIBUIDORA MALAGUEÑA (DISMALIBRO)
BODEGUEROS,50
29006 MALAGA ()

 Grupo Dismalibro
Bodegueros, 50
29006 Málaga (Málaga)
952348874
 LIBRERIA PROMETEO Y PROTEO
PUERTA BUENAVENTURA, 3
29008 MALAGA (MALAGA)

 Proteo L Librerías Independientes
C/ Puerta Buenaventura, 3.
29008 Málaga (Málaga)
952 219 019
 Almacenes La Lonja
C/Fray Rafael de Vélez,2c
29700 Vélez Málaga (Málaga)
952500633
 Cilsa, Libreria
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 Ochenta Mundos L Librerías Independientes
Avda. General Marvá Nº14
3004 Alicante (Alicante)
965219712
 La Tierra Libros
Sagitario, 4 Nave B
3006 Alicante (Alicante)
965110192
 Kathedra, Libreria
Valle Inclán, 14 Bajo
32004 Ourense (Ourense)
988224451
 Séneca Centro, Librerias
Capitán Lagier 4
3202 Elche (Alicante)
965453920
 Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 5 y 7
3202 Elche (Alicante)
965453864
 Codex, Librería
Plaza San Sebastián, 2
3300 Orihuela (Alicante)
966738096
 Cervantes - Oviedo, Libreria
C/ Doctor Casal, 9
33001 Oviedo (Asturias)
985207761
 Asturlibros Noroeste SL
Peña Salon, 93 Polígono Silvota
33192 Llanera - Asturias (Asturias)
902118297
 Casona, Libreria
Rivero nº64
33400 Avilés (Asturias)
985540949
 Arnoia Distribución de Libros S.A.
Polígono Industrial A Reigosa, Parcela 19
36827 Ponte Caldelas (Pontevedra)
986761020
 Compas Universidad, Librería
Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
965909390
 Publics L Librerías Independientes
C/ Patricio Ferrandiz, 16-B
3700 Denia (Alicante)
965780543
 Picasso - LUAL, Librería
C/ Reyes Católicos, 17
4001 Almería (Almería)
950 235613
 Bibabuk, Libreria
Avenida Federico García Lorca, 57
4004 Almería (Almería)
950 17 35 45
 Verbo Imperial, Librería
Asunción, 43
41004 Sevilla (Sevilla - Córdoba)

 Panella, Libreria
Virgen de África, 8
41011 Sevilla (Sevilla - Córdoba)
954458039
 Mares de Libros
POLIGONO LOS HAYONES NAVE 22
41900 Camas (Sevilla) (Sevilla - Córdoba)
954395011
 LIBRERIA PAGINAS
AVDA, PIO XII, 4
45600 TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)
925824496
 Páginas L Librerías Independientes
Avenida Pio 12, 4
45600 Talavera de la Reina (Toledo)
925824496
 LIBRERIA SORIANO II
Xativa,15
46002 VALENCIA (VALENCIA)

 Soriano, Librería
Játiva, 15
46002 Valencia (Valencia)
963510378
 LIBRERIA BERNAT DE FENOLLAR
Cuba,50
46006 VALENCIA (VALENCIA)

 Bernat Fenollar
Cuba, 50
46006 Valencia (Valencia)
963 608 857
 LIBRERIA INTER-TECNICA,S.L.
Camino de Vera,19
46022 VALENCIA (VALENCIA)

 Inter Técnica, Libreria
Camino de Vera S/N-Caampus upv
46022 Valencia (Valencia)
963690521
 DISTRIBUCIONES PEDAGOGICAS 2006 SLU
AVDA. AUSIAS MARCH, NUM. 184
46026 VALENCIA (VALENCIA)
963182676
 Distribuciones Pedagógicas
Avda. Ausias March, 184
46200 Valencia (Valencia)
963182679
 DIFUSION GENERAL DE
Pol.el Oliberal Calle G Nave 6
46394 RIBARROJA (VALENCIA)

 Gea Llibres
Polígono industrial El Oliveral, calle-G nave 6
46394 Ribarroja del Turia (Valencia)
961665256
 El Puerto, Librería
Camp de Morvedre, 151
46520 Puerto de Sagunto (Valencia)
962673472
 AMBRA LLIBRES S.L.
AVDA.ALICANTE,12
46700 GANDIA (VALENCIA)
962878252
 Ambra Llibres
Avda. D'Alacant, 12
46701 Gandía (Valencia)
962878252
 Oletum, Librería
C/ Teresa Gil, 12
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983 213560
 Margen L Librerías Independientes
C/ Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983 218525
 Maxtor, Libreria
Fray Luis de León, 20
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia)
983305277
 Lidiza
Avda de Sorio, 15
47193 La Cistérniga (Valladolid - Palencia)
983403060
 Binario
Iparraguirre, 9 bis
48009 Bilbao (Vizcaya)
94 4242391
 Central, Librería
Corona de Aragón, 40
50009 Zaragoza (Zaragoza - Teruel)
976354165
 Literanta, Libreria
C/ CAN FORTUNY 4 A
7001 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971425335
 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
 Colom Llibres
Plaza Bisbe Berenguer Palou, 11
7004 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971714454
 Palma Distribucions
C/ Dragonera, 17 bajos
7014 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971 289421
 Campus, Llibreria
Crta. Valldemossa km. 7.5
7122 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971438743
 Hispano Americana (Marcombo), Librería
Gran Via Corts Catalanes 594
8007 Barcelona (Barcelona)
933180508
 Magatzem Central de Llibreria
Roger de LLuria, 118
8037 Barcelona (Barcelona)
934763343
 Abacus Magatzem Central
Impresor, 137
8788 Vilanova del Camí (Barcelona)
932178166
 Hijos De Santiago Rodriguez, Libreria
Plaza Mayor 22
9003 Burgos (Burgos - Soria)
947201443

Visualizar capítulo de muestra