Inicio » Todos los catálogos » Ciclos Formativos » Hostelería y Turismo » Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

Portada del libro Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición
- 5% dto.

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

  • Libro en papel

  • 27,00 Eur
  • 25,65 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • -


  • Unidad(es)
  • Comprar

  • Caracteristicas

    • Sistema educativo: LOE
    • Impresión: Color
    • Páginas: 312
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2019
    • Peso: 0,6 kg.
    • Editorial: Paraninfo
    • Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

    • 9788428340960
    • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]

    • La pastelería y la repostería están sujetas
      a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos,
      cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante
      explicaciones debidamente detalladas.


      Este libro desarrolla los contenidos de los  módulos profesionales de Procesos Básicos de  Pastelería y Repostería y de Postres en  Restauración de los Ciclos Formativos de  grado medio de Cocina y Gastronomía y de  Panadería, Repostería y Confitería, de las  familias profesionales de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias,  respectivamente.


      En esta edición se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada módulo profesional:


      - Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos básicos de pastelería y repostería: equipos de pastelería y repostería; masas de múltiples aplicaciones; jarabes, baños de cobertura y mermeladas; rellenos y cremas; pastas, mignardises y petit fours; salsas y coulis; y pan y pastelería salada.

      - Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauración: sorbetes y helados; tartas, tartas heladas y semifríos; y postres en restauración.


      Además, será de gran utilidad para aquellas personas, profesionales o aficionadas, que deseen encontrar de manera detallada una gran cantidad de elaboraciones, pues el libro recrea con todo detalle las fases y los procesos de las elaboraciones y de los productos finales a través de exclusivas fotografía y dibujos.



      El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.

    • Libro en papel

    • 27,00 Eur
    • 25,65 Eur

    • * Envío gratuito en Península.

    • En stock
    • -


    • Unidad(es)
    • Comprar

    1. Equipos de repostería y pastelería; 2. Masas de múltiples aplicaciones; 3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas; 4. Rellenos y cremas; 5. Pastas, mignardises y petit fours; 6. Salsas y coulis; 7. Pan y pastelería salada. Elaboración del pan; 8. Sorbetes y helados; 9. Tartas, tartas heladas y semifríos; 10. Postres en restauración; Glosario de productos; Índice de recetas; Bibliografía.

    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Presentación de aula Recurso didáctico que el profesor puede utilizar en clase para con la ayuda de un proyector.
    El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.

    Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
    (exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

    Acceder al área de profesores

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Sala de prensa