Inicio » Todos los catálogos » Ciclos Formativos » Hostelería y Turismo » Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

Portada del libro Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición
- 5% dto.

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

  • Libro en papel

  • 27,00 Eur
  • 25,65 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 16,00 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 312
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2019
  • Peso: 0,6 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición

  • 9788428340960
  • JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ [Autor]

  • La pastelería y la repostería están sujetas
    a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos,
    cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante
    explicaciones debidamente detalladas.


    Este libro desarrolla los contenidos de los  módulos profesionales de Procesos Básicos de  Pastelería y Repostería y de Postres en  Restauración de los Ciclos Formativos de  grado medio de Cocina y Gastronomía y de  Panadería, Repostería y Confitería, de las  familias profesionales de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias,  respectivamente.


    En esta edición se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada módulo profesional:


    - Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos básicos de pastelería y repostería: equipos de pastelería y repostería; masas de múltiples aplicaciones; jarabes, baños de cobertura y mermeladas; rellenos y cremas; pastas, mignardises y petit fours; salsas y coulis; y pan y pastelería salada.

    - Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauración: sorbetes y helados; tartas, tartas heladas y semifríos; y postres en restauración.


    Además, será de gran utilidad para aquellas personas, profesionales o aficionadas, que deseen encontrar de manera detallada una gran cantidad de elaboraciones, pues el libro recrea con todo detalle las fases y los procesos de las elaboraciones y de los productos finales a través de exclusivas fotografía y dibujos.



    El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.

  • Libro en papel

  • 27,00 Eur
  • 25,65 Eur

  • * Envío gratuito en Península.

  • En stock
  • Recíbelo MAÑANA eligiendo envío urgente como método de envío haciendo tu pedido antes de las 11h


  • Unidad(es)
  • Comprar
  • eBook

  • 16,00 Eur
  • Comprar ebook del libro en Google Play

1. Equipos de repostería y pastelería; 2. Masas de múltiples aplicaciones; 3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas; 4. Rellenos y cremas; 5. Pastas, mignardises y petit fours; 6. Salsas y coulis; 7. Pan y pastelería salada. Elaboración del pan; 8. Sorbetes y helados; 9. Tartas, tartas heladas y semifríos; 10. Postres en restauración; Glosario de productos; Índice de recetas; Bibliografía.

El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Programación didáctica Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Presentación de aula Recurso didáctico que el profesor puede utilizar en clase para con la ayuda de un proyector.
El recurso es privado. Accede al área de profesores para solicitar tu acceso.Solucionario Recurso para el profesor donde puede encontrar las claves de los ejercicios propuestos en el libro.

Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan los libros de Paraninfo-Everest)

Acceder al área de profesores

El libro pertenece a los siguientes catálogos

Más libros de la materia Hostelería y Turismo

Dónde comprar el libro



()



()



()



()

 MUNDI-PRENSA MEXICO, SA DE CV
RIO PANUCO, 141 COL. CUAUHTEMOC
01060 MEXICO (MEXICO)

 CILSA LIBROS,S.L.
ITALIA,6
03003 ALICANTE (ALICANTE)

 LIBRERIA SENECA CENTRO
Capitan Legier,4
03202 ELCHE (ALICANTE)
965453920
 LIBRERIA COMPAS UNIVERSIDAD
Universidad Alicante,s/n
03690 SAN VICENTE RASPEIG (ALICANTE)

 LIBRERIA PUBLICS
PATRICIO FERRANDIZ, 16
03700 DENIA (ALICANTE)

 LUAL PICASSO
Reyes Católicos,18
04001 ALMERIA (ALMERIA)
950235600
 MARCOMBO,S.A. (LIQUIDACION)
GRAN VIA 594
08007 BARCELONA (BARCELONA)
933180508
 QUADIX LIBROS, S.L.
POLIG. RIO SAN PEDRO, C/ CHILE Nº 4
11519 RIO SAN PEDRO/PUERTO REAL (CADIZ)
916655239
 ARGOT CULTURAL LIBRERIA
SAN VICENTE, 16
12001 CASTELLON (CASTELLON)
964250498
 BABEL LLIBRES
Guitarrista Tarrega,20
12003 CASTELLON (CASTELLON)

 Babel, Llibreria
Guitarrista Tárrega, 20
12003 Castellón de la Plana (Castellón)
964229500
 Follas Novas, Librería
Montero Ríos, 37
15701 Santiago de Compostela (Coruña, A)
981594406
 Babel - Gran Capitán, Libreria
Gran Capitán, s/n
18001 Granada (Granada)
958294632
 Picasso-Obispo Hurtado, Libreria
Obispo Hurtado, 5
18002 Granada (Granada)
958 536910
 Herso, Libreria
Dionisio Guardiola, 18
2001 Albacete (Albacete)
967507157
 Popular L Librerías Independientes
C/ Octavio Cuartero, 17
2003 Albacete (Albacete)
967 225863
 LIBRERIAS Y PAPELERIAS DON LIBRO, S.L.
San Joaquin,1 Bajo
23006 JAEN (JAEN)

 Don Libro, Librería
San Joaquin, 1
23006 Jaén (Jaén)
953222741
 LIBRERIA MADRID (GRUPODIS)
Libreros,6
28004 MADRID (MADRID)
915218402
 LIBRERIA LA MERCED
Libreros 5
28004 MADRID (MADRID)

 Librería Madrid
Libreros, 6
28004 Madrid (Madrid)
915218402
 ASOCIACION ESPAÑOLA ANTIGUOS
Pº.Puerta del Angel,5.Casa Campo
28011 MADRID (MADRID)

 Antonio Machado - Circulo de Bellas Artes, Libreria
Circulo de Bellas Artes - Madrid
28014 Madrid (Madrid)

 LIBRERIA GAZTAMBIDE SL
Gaztambide 6
28015 MADRID (MADRID)

 Gaztambide, Librería
Gaztambide, 6
28015 Madrid (Madrid)
915498821
 SAN FERNANDO
C/ Sierra de Guadarrama 35. Naves 2, 3, 4 y 5
28830 San Fernando de Henares (MADRID)

 Librería Luces
Alameda Principal, 37
29001 Málaga (Málaga)
952122100
 AGAPEA
Bodegueros,43
29006 MALAGA (MALAGA)

 DISTRIBUIDORA MALAGUEÑA (DISMALIBRO)
BODEGUEROS,50
29006 MALAGA ()

 Proteo Prometeo, Librería
Puerta Buenaventura, 3
29008 Málaga (Málaga)
952 219 019
 Teseo, Librería
Av Juan Gomez, 15
29640 Fuengirola (Málaga)
952 473413
 Almacenes La Lonja
Fray Rafael de Vélez, 2C
29700 Vélez Málaga (Málaga)
952500633
 CUSPIDE LIBROS S.A.
SUIPACHA 764
3000 1008 BUENOS AIRES (BUENOS AIRES)
(5411) 43228868
 CILSA, LIBRERÍA
C/ Italia, 6
3003 Alicante (Alicante)
965122355
 Librería 80 Mundos - L Librerías Independientes
Avda. General Marvá, 14
3004 Alicante (Alicante)
965219712
 Séneca Centro, Librerias
Capitán Lagier 4
3202 Elche (Alicante)
965453920
 Ali I Truc L Librerías Independientes
Passeig de les Eres de Santa Llucia, 7
3202 Elche (Alicante)
965453864
 Librería Cervantes
Doctor Casal, 9
33001 Oviedo (Asturias)
985207761
 CEPA S. JORGE
AVDA. CASADO DEL ALISAL, 30
34001 PALENCIA (PALENCIA)
979741389
 Compas Universidad, Librería
Universidad de Alicante. Centro de Servicios Universitarios
3690 San Vicente del Raspeig (Alicante)
965909390
 Publics. Librería
Patricio Ferrándiz, 16
3700 Dénia (Alicante)
965780543
 Lemus L Librerías Independientes
Heraclio Sánchez, 64
38204 La Laguna (Tenerife)
922251145
 CIFP FELIPE VI
DÁMASO ALONSO, 23
40006 SEGOVIA (SEGOVIA)
921475077
 Picasso - LUAL, Librería
Reyes Católicos, 17
4001 Almería (Almería)
950 235613
 Bibabuk, Libreria
Avenida Federico García Lorca, 57
4004 Almería (Almería)
950173545
 Panella, Libreria
Virgen de África, 8
41011 Sevilla (Sevilla - Córdoba)
954458039
 LIBRERIA PAGINAS
AVDA, PIO XII, 4
45600 TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)
925824496
 Páginas L Librerías Independientes
Avenida Pio 12, 4
45600 Talavera de la Reina (Toledo)
925824496
 Librería Soriano
Játiva, 15
46002 Valencia (Valencia)
963510378
 LIBRERIA INTER-TECNICA,S.L.
Camino de Vera,19
46022 VALENCIA (VALENCIA)

 Inter Técnica, Libreria
Camino de Vera, s/n Campus UPV
46022 Valencia (Valencia)
963690521
 DISTRIBUCIONES PEDAGOGICAS 2006 SLU
AVDA. AUSIAS MARCH, NUM. 184
46026 VALENCIA (VALENCIA)
963182676
 DIFUSION GENERAL DE
Pol.el Oliberal Calle G Nave 6
46394 RIBARROJA (VALENCIA)

 LIBRERIA PUERTO
Camp de Morvedre.151
46520 PUERTO SAGUNTO (VALENCIA)

 El Puerto, Librería
Camp de Morvedre, 151
46520 Puerto de Sagunto (Valencia)
962673472
 AMBRA LLIBRES S.L.
AVDA.ALICANTE,12
46700 GANDIA (VALENCIA)
962878252
 Ambra Llibres
Avda. D'Alacant, 12
46701 Gandía (Valencia)
962878252
 Oletvm, Librería
Plaza del Salvador, s/n
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 213560
 Margen L Librerías Independientes
Enrique IV, 2
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983 218525
 Maxtor, Libreria
Fray Luis de León, 20
47002 Valladolid (Valladolid - Palencia - Ávila)
983305277
 Librería Central
Corona de Aragón, 34
50009 Zaragoza (Zaragoza - Teruel)
976354165
 MIRA DISTRIBUCIONES
Dalia,11
50012 (ZARAGOZA)

 LLibres Colom
Plaça Bisbe Berenguer Palou, 11
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971714454
 Quars Llibres L - Librerías Independientes
Parellades, 12
7003 Palma de Mallorca (Illes Balears)
971450612
 Hispano Americana (Marcombo), Librería
Gran Via Corts Catalanes 594
8007 Barcelona (Barcelona)
933180508
 Alibri, Llibreria
Balmes, 26
8007 Barcelona (Barcelona)
933170578
 Magatzem Central de Llibreria
Roger de LLuria, 118
8037 Barcelona (Barcelona)
934763343
 Hijos De Santiago Rodriguez, Libreria
Avellanos, 4
9003 Burgos (Burgos - Soria)
947201443
 Octavos, Librería
Paseo Comuneros de Castilla, 21
9006 Burgos (Burgos - Soria)
947230344

Visualizar capítulo de muestra